Angelo Scaroni – Geheimtipp aus Breganze (Teil 1 von 2)

Posted on 16/05/2012 by Gerardo.de

Das junge Weingut von Angelo Scaroni zählt zu den Newcomern aus Breganze, einer Gemeinde der Provinz Vicenza im Veneto. Als sich die Familie Scaroni vor etlichen Jahren zur Selbstvermarktung ihrer Qualitätsweine entschloss, legte Sie erfolgreich den Grundstein ihrer kreativen Neuinterpretation der “D.O.C. Breganze” Die Hintergründe Die Geschichte der Weinberge beginnt vor vielen Jahren und seither konnten diese dank Fleiß und Ausdauer qualitativ sehr gut | Zum Beitrag...

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Der Soave Classico “San Michele” DOC

Posted on 15/05/2012 by Gerardo.de

Unser Weintipp des Tages: Der Soave Classico “San Michele” 2011 besticht durch feine Frucht, dezente Mineralität und Frische. Ideal bei hohen Aussentemperaturen – und nicht nur zu Fisch und Spargel! Seine Herkunft Der “San Michele” stammt aus der Region Venetien, genauergesagt östlich von Verona und westlich von Vicenza gelegen. Die sogenannte Classico-Zone ist die hochwertigste Anbauzone des Soave: Es sind die Hügellagen von Monteforte d’Alpone. Der | Zum Beitrag...

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San Daniele Schinkenrolle mit gegrillten Zucchini und frischem Caprino

Posted on 11/05/2012 by Gerardo.de

Zutaten für 4 Personen: • 8 Scheiben San Daniele Schinken •  1 Zucchini • 50 g frischer Caprino-Käse • Salz, Pfeffer nach Bedarf Zucchini putzen und der Länge nach in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Leicht salzen und am Grill oder am Rost braten. Caprino-Käse mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Am Tisch eine Folie auslegen und darauf die Schinkenscheiben legen, die sich leicht überlappen müssen. Auf den Schinken eine dünne Schicht Caprino-Käse streichen und anschließend | Zum Beitrag...

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Die Kaffee Cru’s von Giordano 1938 (Teil 1 von 2)

Posted on 10/05/2012 by Gerardo.de

“Der Kaffeeröster Giordano 1938 (der nichts mit dem gleichnamigen Konzern zu tun hat) bietet eine Auswahl an reinsortigen Kaffeesorten mit genauer Herkunftsbezeichnung an. Das ist eine willkommene Abwechslung, handelt es sich doch meist um Mischungen von recht verschiedenen Caffes und Ländern. Ein Novum in einer Welt, in der kaum ein Kaffeeröster den Ursprung seiner Bohnen genau angibt. Giordano 1938 hat für Sie die weltweit besten Kaffeesorten gesucht: Einzigartige Sorten, nach | Zum Beitrag...

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Drei Irrtümer über Honig

Posted on 05/05/2012 by Gerardo.de

Mit ausgesuchten italienischen Sorten- und Blütenhonigen stellt Rigoni di Asiago seine ganze Kompetenz und Erfahrung in Sachen Bio-Honig unter Beweis. Alle Sorten werden ausschlie§lich in Italien gewonnen. Die Bienen sammeln Nektar und Pollen an Blütenpflanzen in ökologisch intakten Landschaften, Wiesen und Feldern, welche kontrolliert biologisch bewirtschafteten werden. Die Honige werden in einem von Rigoni di Asiago entwickelten und patentierten Verfahren schonend kalt geschleudert | Zum Beitrag...

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Drei Irrtümer über Marmelade

Posted on 05/05/2012 by Gerardo.de

Fiordifrutta aus dem Hause Rigoni di Asiago steht für frischen, unverfälschten Fruchtgenuss in Bio-Qualität. Hochmoderne Produktionsanlagen ermöglichen das Kochen von Fiordifrutta bei niedriger Temperatur, so dass der Geschmack und die Vitamine des Obstes erhalten bleiben. Rigoni verarbeitet nur Früchte und Rohstoffe aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft. Irrtum Nr. 1: Marmelade macht dick Zweifelsohne beinhaltet Marmelade Zucker, aber es ist immer eine Frage des Maßes. Bestimmt | Zum Beitrag...

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Guido Strappelli – dem Montepulciano verpflichtet (Teil 2 von 2)

Posted on 30/04/2012 by Gerardo.de

Die Abruzzen sind eine hügelige und bisweilen wildromantische Berglandschaft. Die sonnenbeschienenen Weinberge reichen vom Landesinneren bis an an das adriatische Meer. Eng verknüpft mit dieser italienischen Region ist seit jeher der Montepulciano d’Abruzzo, ein ausgezeichneter Rotwein und die Hauptsorte der Gegend. Die Weinberge Die Weinberge von Strappelli sind unweit von Villa Torri entfernt. Neun Hektar kiesigen Bodens gehören zu den fünf Weinbergen direkt ums Haus, von denen | Zum Beitrag...

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Kalte Cannelloni mit San Daniele Schinken

Posted on 26/04/2012 by Gerardo.de

Zutaten für 4 Personen • 12 Scheiben San Daniele Schinken • 250 g Ricottakäse • 100 g grüne Oliven, entkernt • Olivenöl extra vergine, Salz und Pfeffer nach Belieben Den Käse in eine Schüssel geben, mit einer Prise Salz und grob gemahlenem Pfeffer würzen. Mit einem Löffel vermengen. Die gehackten grünen Oliven hinzu geben und alles vermischen. Die Schinkenscheiben auf ein Küchenbrett legen und mit der Käsemischung bestreichen. Jede Scheibe zu einem Röllchen aufrollen und | Zum Beitrag...

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Risotto mit San Daniele Schinken

Posted on 24/04/2012 by Gerardo.de

Zutaten für 4 Personen: • 300 g Risotto-Reis • 60 g Butter • 50 g Grana Padano • 1 kleine Zwiebel • Ein halbes Glas trockener Weißwein • 6 Scheiben San Daniele Schinken, davon 2 geschnitten • Brühe, Salz und Pfeffer nach Bedarf Die Hälfte der Butter in einer Pfanne schmelzen. Gehackte Zwiebel, Salz und eine Prise Pfeffer hinzufügen. Die Zwiebel glasig werden lassen, Reis und Weißwein hinzufügen und letzteren auf heißer Flamme verdampfen lassen. Einige Minuten ziehen | Zum Beitrag...

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Guido Strappelli – dem Montepulciano verpflichtet (Teil 1 von 2)

Posted on 19/04/2012 by Gerardo.de

Die Abruzzen sind eine hügelige und bisweilen wildromantische Berglandschaft. Die sonnenbeschienenen Weinberge reichen vom Landesinneren bis an an das adriatische Meer. Eng verknüpft mit dieser italienischen Region ist seit jeher der Montepulciano d’Abruzzo, ein ausgezeichneter Rotwein und die Hauptsorte der Gegend. Guido Strappelli – dem Montepulciano verpflichtet Das Weingut, welches sich seit Generationen im Besitz der Familie Strappelli befindet, wurde von Guido Strappelli | Zum Beitrag...

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Paprikaschoten mit Balsamessig

Posted on 10/04/2012 by Gerardo.de

Zutaten: • 2 große Zwiebeln • 3 Paprika • 5-6 Tomaten • Natives Olivenöl extra • Meersalz • Aceto Balsamico di Modena “Perla 8″ Zwei große Zwiebeln und drei Paprikaschoten in dicke Scheiben schneiden und diese in nativem Olivenöl anbräunen lassen. Fünf bis sechs frische Tomaten in dünnen Scheiben dazugeben. Sobald das Gemüsewasser komplett aufgenommen ist, 3 EL Balsamessig hinzufügen, salzen und gut vermischen. Da das Gemüse lang kochen soll, kann man, wenn | Zum Beitrag...

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Schweineschnitzel mit Balsamessig

Posted on 10/04/2012 by Gerardo.de

Zutaten: • Schweinefilets • Butter • Öl, Mehl, Salz • eine Tasse Brühe • Aceto Balsamico di Modena “Avorio 12″ Stücke mageren, knochenlosen Schweinefleisches ziemlich flach klopfen. Butter und Öl in gleicher Menge in einer Pfanne erhitzen und die leicht bemehlten Schnitzel dazugeben, sobald das Fett anfängt zu zischen. Die Schnitzel auf beiden Seiten anbraten, salzen, einen TL Balsamessig hinzufügen und das Ganze teilweise absorbieren lassen. Alles mit einer | Zum Beitrag...

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Risotto mit Balsamessig

Posted on 10/04/2012 by Gerardo.de

Zutaten: • 350 g Risotto Reis • 110 g Butter • 1/2 Zwiebel • Lorbeer und Rosmarin • Brühe • dunkler Rotwein • Parmigiano-Reggiano • Aceto Balsamico di Modena “Perla 8″ Eine halbe Zwiebel, ein Lorbeerblatt und eine kleine Menge Rosmarin in einer Kasserolle mit 60g Butter andünsten. 350 g Reis zugeben und eine Minute dünsten lassen. Dann einen Schöpflöffel (ca. 8 EL) Brühe zugeben, wenn es kocht, einen halben Liter dunklen Rotwein zugeben, der aufgenommen | Zum Beitrag...

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Parmesanflocken mit Balsamessig

Posted on 10/04/2012 by Gerardo.de

Zutaten: • Original Parmigiano-Reggiano • Aceto Balsamico di Modena “Argento 25″ Dünne Parmesankäsescheiben (Original Parmigiano-Reggiano) auf einen Speiseteller legen, beim Servieren einige Tropfen Balsamico direkt auf die Käsescheiben geben. Man kann ebenso andere Sorten gereiften Käses verwenden. Empfehlung: Der Aceto Balsamico di Modena “Argento 25″ ist ideal zur Verwendung auf Vorspeisen mit Fleisch, Scampi, gereiftem oder gewürztem Käse geeignet. Ganz | Zum Beitrag...

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Erdbeeren mit Balsamessig

Posted on 10/04/2012 by Gerardo.de

Zutaten: • Erdbeeren • Zucker • Vanille- oder Sahneeis • Aceto Balsamico di Modena “Argento 25″ Gewaschene Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, mit 1 EL Balsamico und Zucker nach Geschmack anrichten. Cirka drei Minuten ziehen lassen, dann gut vermischen und in Eisbechern servieren. Ganz vorzüglich passt dazu Eis, am besten Vanille- oder Sahneeis. Empfehlungen: Den Balsamico “Argento 25″ sollte man lediglich tröpfchenweise auf | Zum Beitrag...

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