Category Archives: Kochen mit Balsamico

Zutaten: • 2 große Zwiebeln • 3 Paprika • 5-6 Tomaten • Natives Olivenöl extra • Meersalz • Aceto Balsamico di Modena “Perla 8″ Zwei große Zwiebeln und drei Paprikaschoten in dicke Scheiben schneiden und diese in nativem Olivenöl anbräunen lassen. Fünf bis sechs frische Tomaten in dünnen Scheiben dazugeben. Sobald das Gemüsewasser komplett aufgenommen ist, 3 EL Balsamessig hinzufügen, salzen und gut vermischen. Da das Gemüse lang kochen soll, kann man, wenn | Zum Beitrag...

Zutaten: • Schweinefilets • Butter • Öl, Mehl, Salz • eine Tasse Brühe • Aceto Balsamico di Modena “Avorio 12″ Stücke mageren, knochenlosen Schweinefleisches ziemlich flach klopfen. Butter und Öl in gleicher Menge in einer Pfanne erhitzen und die leicht bemehlten Schnitzel dazugeben, sobald das Fett anfängt zu zischen. Die Schnitzel auf beiden Seiten anbraten, salzen, einen TL Balsamessig hinzufügen und das Ganze teilweise absorbieren lassen. Alles mit einer | Zum Beitrag...

Zutaten: • Original Parmigiano-Reggiano • Aceto Balsamico di Modena “Argento 25″ Dünne Parmesankäsescheiben (Original Parmigiano-Reggiano) auf einen Speiseteller legen, beim Servieren einige Tropfen Balsamico direkt auf die Käsescheiben geben. Man kann ebenso andere Sorten gereiften Käses verwenden. Empfehlung: Der Aceto Balsamico di Modena “Argento 25″ ist ideal zur Verwendung auf Vorspeisen mit Fleisch, Scampi, gereiftem oder gewürztem Käse geeignet. Ganz | Zum Beitrag...

Zutaten: • Erdbeeren • Zucker • Vanille- oder Sahneeis • Aceto Balsamico di Modena “Argento 25″ Gewaschene Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, mit 1 EL Balsamico und Zucker nach Geschmack anrichten. Cirka drei Minuten ziehen lassen, dann gut vermischen und in Eisbechern servieren. Ganz vorzüglich passt dazu Eis, am besten Vanille- oder Sahneeis. Empfehlungen: Den Balsamico “Argento 25″ sollte man lediglich tröpfchenweise auf | Zum Beitrag...

Ein Gericht für 4 Personen • 1 Hähnchen • 1 kleiner Thymianzweig • 4 Knoblauchzehen • 100 g Butter • Salz, Pfeffer • 1 El Senf • 1 Glas Brühe • 1 Glas trockener Weißwein • 1/2 Glas Aceto Balsamico Bianco • 2 Tl Tomatenpüree • 1/2 Glas flüssige Sahne • Worcester Sauce Die Butter in einem tiefen Topf zerlassen, Knoblauchzehen und Thymian in die Butter geben, das in Achtel zerteilte Hähnchen dazulegen. Von allen Seiten bräunen, auf kleiner Flamme fertig garen und | Zum Beitrag...

Ein Gericht für 4 Personen • Salz, Pfeffer • 4 Rinderfilets à 150 g • 3 El Aceto Balsamico di Modena • 1 dl flüssige Sahne • 60 g Butter • 80 g Schalotten, kurz angedünstet • 1 dl dunkler Fleischfond Die Filets salzen und pfeffern, mit 20 g Butter in einer Pfanne von beiden Seiten je drei Minuten stark braten. Auf einem Teller im Ofen warm halten. Den Bratenfond mit dem Essig ablöschen, den Fleischfond (Grundsauce) und die Sahne dazugeben und drei Minuten durchkochen. Die | Zum Beitrag...