Category Archives: Parmesan Rezepte

Für ein Baguette • 2 Eier • 150 ml Milch •  400 g geriebenen Parmigiano-Reggiano • 1 Baguette in Scheiben • 30 g Butter • 100 ml Rotwein, trocken Eier, Milch und Käse miteinander verrühren. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Brotscheiben mit der Käsepaste bestreichen. Butter in der Pfanne erhitzen und die Brotscheiben darin leicht rösten. Anschliessend den Wein aufgiessen und Deckel aufsetzen. Solange köcheln, bis der Käse geschmolzen ist. Zu diesem Gericht empfehlen | Zum Beitrag...

Für 4 Personen Für die Suppe: • 2 Schalotten • 1 Knoblauchzehe • Salbei, Thymian, Rosmarin • 2 Lorbeerblätter • 1 Tl Pfefferkörner • 2 El Butter • 20 g Vialone Nano Risotto-Reis • je 50 ml Weißwein und Noily Prat • 400 ml Geflügelbrühe • 100 ml Sahne und 50 ml geschlagene Sahne •  175 g geriebenen Parmigiano-Reggiano • etwas Fior di Sale Für die Knusperecken: • 100 g geriebenen Parmigiano-Reggiano • 1 Tl Thymianblättchen • schwarzer Pfeffer aus der | Zum Beitrag...

Für 6 Personen • 6 dünne Scheiben Kalbfleisch • 6 Scheiben Parmaschinken •  400 g geriebenen Parmigiano-Reggiano • 1 Glas Weisswein, trocken • 30 g Butter • 50 ml Sahne • Salz, Pfeffer, etwas Mehl Die Fleischscheiben mit Parmigiano Reggiano bestreuen und jeweils mit einer Scheibe Schinken belegen, diesen mit einem Zahnstocher befestigen. In Mehl wenden, Butter in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch bei mittlerer Hitze anbraten. Nach und nach den Wein angiessen und alles mit | Zum Beitrag...