Category Archives: Pasta Gerichte

Eine kleine Nudelvorspeise für 4 Personen • Olivenöl, Salz, Pfeffer • 250g Steinpilz Fettuccine Nudeln (bevorzugt von Antica Pasta) • 50g Schalotten, gehackt • 40g Butter • 40ml Weisswein, trocken • 2cl Wermut, trocken • 250ml Geflügelfond (aus dem Glas) • 200ml Sahne • 100g Pecorinokäse, mittelalt • Basilikum • etwas Zitronensaft Die gehackten Schalotten in zerlassener Butter andünsten, mit Weisswein und Wermut ablöschen, anschliessend mit Geflügelfond | Zum Beitrag...

Eine kleine Nudelvorspeise für 4 Personen • Olivenöl, Salz, Pfeffer • 250g Pappardelle Nudeln (bevorzugt von Antica Pasta) • 1 Knoblauchzehe • 1 Rosmarinzweig • 1 Tl Fenchelsaat • 300g Salsiccia fresca, gehackt • 400g stückige Tomaten • 20g Parmigiano-Reggiano, gerieben • eine Prise Zucker Knoblauch schälen und klein hacken. Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen. Fenchel im Mörser klein zerstoßen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Salsiccia darin unter rühren | Zum Beitrag...

Eine kleine Nudelvorspeise für 4 Personen • Olivenöl, Salz, Pfeffer • 250g Tagliatelle Nudeln (bevorzugt von Antica Pasta) • 200g Robiola Käse, in Scheiben • 2 Tomaten • 1 Knoblauchzehe • 1 kleine Zwiebel, gehackt • 3 Esslöffel gehackte Kräuter Die Tomaten häuten, entkernen und in  kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin anbraten. Nach und nach die gewürfelten Tomaten hinzugeben. Kurz vor dem Servieren die Soße | Zum Beitrag...