Category Archives: Saucen

Eine Sauce für 4 Personen • 80g geschälte Mandeln • 125g frischer Spinat • 3-4 Bund Basilikum • 2 El Zitronensaft • 8 El Olivenöl extra vergine • Salz und Pfeffer Die abgezogenen Mandeln durch die Mühle drehen. Den gewaschenen Spinat tropfnaß bei milder Hitze zusammenfallen und abtropfen lassen. Anschliessend abgekühlt ausdrücken, mit Basilikumblättern pürieren. Daraufhin den Zitronensaft zugeben und nach und nach das Olivenöl unterarbeiten. Mandeln unterziehen, salzen | Zum Beitrag...

Eine Sauce für 4 Personen • 2 Sardellenfilets • 50 g geschälte, ungesalzene Pistazien • 30 g geschälte Walnußkerne • 8 El Olivenöl extra vergine • 6 El Zitronensaft • Salz und Pfeffer Die Pistazien sowie die Walnußkerne fein hacken und zusammen mit den restlichen Zutaten zu einer sämigen Paste verrühren. Anschliessend das Olivenöl mit dem Zitronensaft vermengen und unter die Sauce mischen. Gut zu gegrilltem Fleisch und gekochtem Fisch geeignet. Zu diesem Gericht | Zum Beitrag...

Eine Sauce für 4 Personen • 250 g geschälte Walnußkerne • 1/2 Bund Petersilie • 1 kleine Knoblauchzehe • 8 El Olivenöl extra vergine • 4 El Aceto Balsamico di Modena • Salz und Pfeffer Die Walnußkerne fein hacken und anschliessend alle Zutaten im Mixer zu einer Paste verarbeiten. Daraufhin das Olivenöl mit einem Schneebesen unterarbeiten. Sobald die Soße fest wird, den Balsamico löffelweise unterrühren und das Ganze mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nußsauce | Zum Beitrag...