Category Archives: Wein & Gesundheit

Die Definition Histamin ist ein biogenes Amin, welches aus der Aminosäure Histidin gebildet wird. Vor allem beim und Reife- und Verfallsprozess von Lebensmitteln entsteht übermässig viel Histmain, aber auch bei der alkoholischen Gärung. Der Stoff, der den Kater macht Histamin ist grundsätzlich an der Abwehr körperfremder Stoffe beteiligt und spielt eine zentrale Rolle bei allergischen Reaktionen. Eine der positiven Eigenschaften des Histamins ist die Erweiterung der | Zum Beitrag...