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Bei Vergleichsverkostungen stellt sich immer wieder heraus, daß unsere Lieferantenauswahl vor vielen Jahren richtig war. Die Familie Corsini kommt vom Konditorhandwerk her, entsprechend fein ist ihr Gebäck. Und das permanente Bestreben, immer noch etwas zu verbessern. So ist letztendlich alles seinen Preis wirklich wert. Die Familie Corsini hat Prinzipien. Zum Beispiel bei der Zutatenauswahl. Oder bei den Jahreszeiten. So gibt es den Panettone nur in den Monaten Oktober bis Dezember. Und die Colomba nur in den 8 Wochen vor Ostern. Deswegen kann auf Zusatzstoffe weitgehend verzichtet...
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'Colomba' Osterkuchen mit Mandel-Zucker-Kruste
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'Colomba' Osterkuchen mit Mandel-Zucker-Kruste
Corsini Biscotti, Toskana (Grosseto)

Die Colomba Pasquale (Ostertaube) ist der typische italienische Osterkuchen in Form einer Taube, als Zeichen des Friedens. Es ist das beliebteste Ostergebäck, gespickt mit reichlich Mandeln, kandierten Früchten und Hagelzucker. Jedes Jahr bekommen wir neue Empfehlungen, Tipps und Muster an Colomba herein. Es bleibt dabei, Corsini bäckt seit Jahren die beste Ostertaube, nicht im geringsten vergleichbar mit der weit verbreiteten industriellen Massenware. - gerardo.de

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