Wer nach Albenga kommt, für den ist ein Besuch der ölmühle von Sommariva ein Muss. Seit über einhundert Jahren wird in der Mühle das extra native Olivenöl aus erster kaltpressung hergestellt, das auch die Grundlage für alle Spezialitäten aus dem Hause Sommariva bildet. Giani und Mina Sommariva, sowie deren Mitarbeiter, werden zurecht als 'Oliven-Freaks' bezeichnet - denn kaum eine Manufaktur geht mit solch akribischer Genauigkeit vor, wie dieser ligurische Familienbetrieb.

Die alte ölmühle an er Via Mameli steht heute noch, eingebettet zwischen zwei massiven Mauerzügen römischen Ursprungs. Das Innere wurde seit dem Umzug des Betriebes nicht weiter verändert und so erwarten den erstaunten Besucher zahlreiche Maschinen und Werkzeuge aus vergangenen Zeiten. Nino Sommariva, der Gründer des Betriebes, hat hier im Jahre 1958 seine Arbeit begonnen und legte damals den Grundstein für den heutigen Betrieb.

Die erfolgreiche Modernisierung des Betriebes ging garantiert nicht zu Lasten der Qualität. Qualitativ hochwertige Rohstoffe sind die Grundlage für alle Produkte der Familie Sommariva. Jeder, der sich einmal selbst am Pesto genovese versucht hat, der weiß, welch große Mengen Basilikum im Mörser verschwinden um zu einem guten Ergebnis zu kommen. Wobei die Stiele des Basilikumblattes mit Sicherheit nicht im Mörser landen sollten, gleichwohl sie als Füllstoff ihre Funktion erfüllen. Als kulinarische Köstlichkeit sind solche Pestos mit Sicherheit nicht zu bezeichnen, gleichwohl sie zahlreich im Umlauf sind. Auch die rührige Lebensmittel-Industrie hat auch im Bereich von Pesto genovese und Gemüsecremes so allerhand Unfug entwickelt. Das geht vom Verwenden ungeeigneter Zutaten bis hin zum Einsatz von merkwürdigen Füllstoffen und künstlichen Zusätzen, was bestimmt nicht dem traditionellen Rezept des Pesto genovese enstpricht.

Mina und Giani arbeiten da ganz anders: Sie verwenden Gemüse, allen voran das Basilikum, das auschliesslich aus ökologischem Landbau von allerhöchster Qualität kommt. Die heute zur Verfügung stehende Technik setzen Sie bevorzugt dazu ein, um das vorsichtig zu verarbeiten und zu veredeln, was die Natur hervorgebracht hat; dies unter der Berücksichtigung der hygienischen Standards der Neuzeit.