Diese Tendenz, andere Landwirte, die auf eine biologische Anbaumethode umstellen wollen, zu begünstigen, verstärkt durch den wirtschaftlichen Erfolg in Italien und im Ausland, führt zu einer Veränderung der gesamten Struktur: nicht nur eine Genossenschaft, in der unsere Mitglieder direkt mitarbeiten, sondern auch ein immer größer werdender Zusammenschluss vieler kleiner und mittelgroßer landwirtschaftlicher Betriebe, die im biologischen Anbau spezialisiert sind und der Genossenschaft ihre Rohprodukte zur Weiterverarbeitung und zur Vermarktung geben. Heute besteht die Genossenschaft aus 98 landwirtschaftlichen Mitgliedsbetrieben, die ca. 2500 Hektar Land bebauen, und 13 Genossenschaftsmitarbeitern, die für die Konservierung und Verarbeitung der Grundprodukte und ihren Verkauf zuständig sind. Dem ethischen Standpunkt zugrundelegend, ist Terra e il cielo ebenfalls aktiv gegen jedwede genetische Manipulationen tätig und für einen gerechten, solidarischen Handel und eine Wirtschaft, die ethische Gesichtspunkte berücksichtigt.

Auch genannt Gentechnologie, ist eine Bio-Technologie, die extreme und unbekannte Gefahren für die Menschheit birgt. Es werden Gene total anderer Arten in lebende Organismen eingepflanzt und damit Arten erzeugt, die bisher in der Natur nicht vorkamen. Die Ausbreitung genmanipulierter Organismen in der Umwelt könnte uns alle zu Versuchstieren in einem weltweiten Experiment ohne Umkehr machen und birgt ein gewaltiges Risiko. Momentan ist die Gentechnik auschliesslich in den Händen von Personen und Firmen, die von dem Wunsch geleitet sind, für ihre Investitionen Profite zu erwirtschaften, am Markt erfolgreich zu sein und eine Marktmacht durch patentiertes Saatgut ausüben zu können.

Die Herstellung aller Produkte von Terra e il Cielo folgt den Grundsätzen der Biologischen Landwirtschaft: Vom Anbau und Aufzucht aller Getreide- und Gemüsesorten bis hin zur Veredelung der Rohstoffe. Im kurzen umfassen diese Grundsätze folgende Regelungen: Klares Nein zur Genmanipulation, Klares Nein zur chemischen Düngung, Klares Nein zu Unkrautvernichtungsmitteln, Klares Nein zu Pestiziden und Fungiziden, Klares Nein zu chemischen Konservierungsstoffen, Farbstoffen, Aromastoffen, Stabilisatoren, Verdickungsmitteln, Emulgatoren usw., Klares Nein zur aus dem Einsatz von un-organischen Mitteln entstandenen Verunreinigen des Bodens, des Wassers, der Luft und somit der Nahrungsmittelgrundlage des Menschen.

Bei den Böden, die von Terra e il cielo sowie deren Mitgliedsbetrieben bebaut werden und den Verarbeitungsmethoden, folgt die Genossenschaft den Methoden des biologischen Anbaus, die durch die Vereinigung AMAB kontrolliert und geregelt wird. Grundsätzlich respektiert die biologische Anbaumethode die natürliche Flora und Fauna und benutzt keineÊ umweltschädigenden chemischen Produkte, weder für die landwirtschaftliche Produktion, noch für die Weiterverarbeitung. Die Methode AMAB des biologischen Anbaus ist sehr viel einschränkender und strenger, als die Normativen der Europäischen Gemeinschaft. Tatsächlich ist Terra e il cielo vor den Kontrollinstanzen entstanden und kann von sich sagen, dass das erste und wichtigste Anliegen neben der hohen biologischen und organoleptischen Qualität auch der natürlich Schutz der Umwelt ist. Allein die Standards der Arbeitsmethoden und die der Weiterverarbeitung der Genossenschaft ist bereits eine Garantie für höchste Qualität, da der größte Teil der Produktion von der ersten Phase (Aussaat) bis zur letzten Phase (Verkauf) innerhalb der Genossenschaft abläuft, d.h. mit einer direkten Kontrolle aller Passagen des Produktionsprozesses (Nachprüfbarkeit jeder Produktionspassage) einher geht.