Es braucht mehr als zehn Pfund frischer sizilianischer Tomaten um ein Glas Strattu zu füllen. Dies nur um ihnen eine Vorstellung von der Dichte des Geschmack zu geben. Das extreme Tomatenkonzentrat Strattu kommt aus aus Agrigent, im Süden Siziliens. Strattu ist quasi die geheime Zutat die sizilianischen Küchenchefs verwenden, um Saucen typisch sizilianisch abzurunden. Es wird mit etwas Wein und Olivenöl zu einer Sosse angerührt Sauce. Strattu oder auch Estrattu, bringt eine enorme Geschmackstiefe, die man sonst nur in Stunden der Reduktion von Sossen erzielen würde. Mit dieser legendären sizilianischen Tomatensauce geht es wesentlich leichter. - gerardo.de

Nur in Sizilien wird das 'estratto di pomodore' hergestellt, ein besonders hochkonzentriertes Mark, das sechsmal so stark konzentriert ist wie normales Tomatenmark. Es besteht aus dem Fruchtfleisch von Tomaten, dem ein Großteil seiner natürlichen Feuchtigkeit durch Trocknen entzogen wurde, so daß eine dicke Paste von sehr dunkler, roter Farbe entsteht, die leicht gesalzen wird und daher lange haltbar ist. Sie findet besonders für die sizlianische 'Pasta all'anciova' Verwendung, ein Gericht aus Bucatini mit einer Sauce aus Olivenöl, in dem ein paar Anchovifilets zerlassen werden. Anschließend fügt man den estratto (oder strattu, wie es auf Sizilien genannt wird) hinzu, welchen man mit Wasser auf eine saucenähnliche Konsistenz verdünnt, sowie Pinienkerne und bestreut das fertige Gericht mit gerösteten Semmelbröseln anstatt Parmesan. - gerardo.de

Seit zwei Generationen widmet sich Villa Reale der Produktion von Nahrungsmitteln unter Auswahl bester Produkte aus Fischerei und Landwirtschaft. Die gemäß sizilianischer Tradition hergestellte Feinkost kommt dabei gänzlich ohne künstliche Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel aus. Alle Spezialitäten werden in hochwertigem Öl eingelegt, das den Charakter der Produkte nicht verfälscht und zudem eine lange Haltbarkeit - auch ohne Zusätze möglich macht.