Mit ausgesuchten italienischen Sorten- und Blütenhonigen stellt Rigoni di Asiago seine ganze Kompetenz und Erfahrung in Sachen Bio-Honig unter Beweis. Alle Sorten werden ausschlie§lich in Italien gewonnen. Die Bienen sammeln Nektar und Pollen an Blütenpflanzen in ökologisch intakten Landschaften, Wiesen und Feldern, welche kontrolliert biologisch bewirtschafteten werden. Die Honige werden in einem von Rigoni di Asiago entwickelten und patentierten Verfahren schonend kalt geschleudert - so bleiben typische Inhaltsstoffe und Aromen der einzelnen Sorten voll erhalten. - gerardo.de

Über Honig existiert eine Menge Literatur: Freud und Leid der Feinschmecker. Der Verbraucher wird häufig vom anziehenden Erscheinungsbild des Glases beeinflusst und oft wird ein grober, kristallisierter Honig als nicht besonders einladend angesehen. Das ist natürlich ein Irrtum, der in Italien genauso wie im Norden Europas stark vertreten ist. Das Aussehen des Honigs ist nur davon abhängig was die Biene gesammelt hat. Ein Oragenblütenhonig wird also nie hell Gelb wie ein Akazienblütenhonig sein, oder dunkel wie einer von Kastanienblüten. Die Eigenschaften des gesammelten Pollens sind dafür verantwortlich ob der Honig eine Tendenz zum kristallisieren aufweisen und kompakter werden wird, oder ob er länger flüssig bleibt. - gerardo.de

Ein weiterer, wichtiger Faktor ist das Verhältnis zwischen Glukose und Fruktose: Je höher der Fruktosegehalt ist, desto mehr wird der Honig kristallisieren. Warum sind also manche kommerzielle Honige immer flüssig? Weil sie wärmebehandelt wurden, etwas das jeder Produzent tunlichst vermeiden sollte. Wenn man den Honig auf mehr als 40ˇ C. erhitzt, wird die Fruktose beschädigt und die Moleküle werden zu Glukose. Achten Sie in jedem Fall beim Honigkauf darauf, dass das Produkt nicht wärmebehandelt worden ist, die Seriosität des Imkers gibt eine Vorstellung davon. - gerardo.de

Ein weiterer Irrtum, denn Honig beinhaltet keinen Kristall- oder Rohr-Zucker. In der wertvollen Bienenwabe ist kein Platz für Saccharose (Kristallzucker) sondern nur für wertvolle Fruktose (Fruchtzucker), ein bisschen Glukose (Traubenzucker), Mineralien, Wasser und Pollen in Verbindung mit zahlreichen Spurenelementen. - gerardo.de