Als Vorteil ist anzusehen, dass die Colli Tortonesi ein ziemlich unbekannter Winkel des Piemonteser Weinbaus sind, man findet noch einen recht ursprünglichen Weinbau vor. Die Hügel von Berzano befinden sich unweit der Stadt Tortona, Namensgeber der kontrollierten Herkunftsbezeichnung Colli Tortonesi DOC.

Oft verkannt und hoffnungslos unterschätzt bis in die Neuzeit, trotzdem ist die Barbera eine der interessantesten Rebsorten des Piemonts und eine der potentialreichsten Italiens. Bei Rebflächen mit kurzem Anschnitt, also niedrigem Ertrag und sorgfältiger Lese, erhält man extrakt- und körperreiche Rotweine. Die Weine sind meist fruchtbetont, habe eine lebendige Säure und wenig Tannin.

Aus selektionierten und spätgelesenen Trauben von mittelalten Rebstöcken. Dem sanften Keltern der Trauben folgt die Rotweingärung mit Schalenkontakt für 15 Tage bei 27° C unter Wiederaufguss. Danach erfolgt die malolaktische Gärung bei kontrollierter Temperatur.

In der Jugend tief Rubinrot, tendiert der Wein mit zunehmender Reife zum Granatrot. Er hat einen weinigen, ausdrucksvollen Duft, der an Weichselkirschen erinnert und vom noblen Eichenholz unterstrichen wird. Nach längerer Reifung wird das Bukett ätherisch delikat. Im Geschmack ist der Wein feinherb, herzhaft und kraftvoll im Körper, leicht tanninhaltig.

Der große Jahrgang 2000, in Verbindung mit solidem Handwerk, ist die Grundlage einer sehr guten Lagerfähigkeit, also über zehn Jahre. Die mit der Zeit zunehmende Durchfeuchtung des hochwertigen Korkens signalisiert korrekte Lagerung, da dieser Wein permanent liegend gelagert wird. Verwenden Sie bitte einen hochwertigen Korkenzieher mit langer Spirale.

Stefano Dafonchio ist etwas verspätet in den bereits abgewirtschafteten Betrieb seiner Eltern eingestiegen, da ihm der 'Zeitgeist' andere Arbeit zugedacht hatte. Dass er den Neuanfang mit spärlichsten Mitteln und Ausstattung bestreiten mußte, erweist sich heute als ein großer Vorteil. Seine Weine sind geprägt vom enormen handwerklichen Arbeitseinsatz, Kellertechnik und Maschinen beschränken sich auf das Notwendigste.