Story: Polvanera | Apulien

Polvanera: Das Herz des Primitivo in Apulien
Das Weingut Polvanera, ein Name, der sowohl Tradition als auch Innovation verkörpert, hat sich in kurzer Zeit zu einem der Vorzeigeprojekte des apulischen Weinbaus entwickelt. Obwohl es erst seit 2002 unter der Leitung von Filippo Cassano existiert, blickt es auf eine lange Familientradition zurück. Cassano, ein erfahrener Winzer, machte das historische Anwesen in der Contrada Marchesana, einem Ortsteil von Gioia del Colle, zu seiner Lebensaufgabe. Sein Ziel war klar: Das volle Potenzial der Primitivo-Trauben aus der Region zu entfalten.

Mit dem Erwerb und der behutsamen Renovierung eines historischen Bauernhauses aus den Jahren 1860–1880 setzte Filippo Cassano den Grundstein für ein ehrgeiziges Projekt, das Apulien auf der internationalen Weinkarte neu definieren sollte.

Der Primitivo: Eine Rebsorte und ein Terroir, die faszinieren
Der Name Polvanera, was übersetzt „schwarze Erde“ bedeutet, verweist auf die charakteristischen Böden der Region. Die tiefrote bis nachtschwarze Erde rund um das Weingut prägt den unverwechselbaren Charakter der Primitivo-Weine. Das Konzept des Terroirs, oft beschworen, wird hier zur Realität: Es ist die schwarze Erde der Murgia, die mineralische Frische und Intensität in die Trauben bringt.

Die Weinberge von Polvanera erstrecken sich auf einer Höhe von 300 bis 450 Metern über dem Meeresspiegel – ein entscheidender Vorteil in einer Region, die oft mit extremen klimatischen Bedingungen kämpft. Diese Höhenlagen sorgen für kühle Nächte, die den Weinen ihre unverwechselbare Frische und Eleganz verleihen. Auf insgesamt 25 Hektar Anbaufläche kultiviert Cassano etwa 15 Hektar ausschließlich Primitivo, ergänzt durch kleinere Parzellen mit Aleatico, Aglianico, Fiano Minutolo, Falanghina und Moscato.

Ein Keller, der Geschichte und Moderne verbindet
Das historische Anwesen von Polvanera beherbergt eine Kellerei, die rustikale Eleganz und moderne Funktionalität vereint. Teile des Kellers sind bis zu acht Meter tief in den Felsen gegraben. Diese Bauweise sorgt für eine konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit, ideal für die Weinlagerung. Die Verbindung von Tradition und Technologie zeigt sich auch in der Ausstattung: Eine moderne Weinpresse und innovative Weinbereitungsanlagen ermöglichen es, die Philosophie der natürlichen Weinbereitung konsequent umzusetzen.

Filippo Cassano, der selbst als Kellermeister tätig ist, verzichtet bewusst auf übermäßigen Einsatz von Barriques, um die natürlichen Aromen der Trauben und die Mineralität des Terroirs in den Vordergrund zu stellen.

Alte Reben, außergewöhnliche Weine
Ein besonderer Schatz von Polvanera sind die alten Primitivo-Reben. Für die Spitzenweine des Hauses werden Trauben von 40 bis 60 Jahre alten Rebstöcken verwendet. Diese liefern zwar extrem niedrige Erträge – oft nur 500 Gramm pro Pflanze – doch die Qualität ist herausragend. Der konzentrierte Extrakt der Trauben verleiht den Weinen Tiefe, Eleganz und Komplexität.

Die jüngeren Rebstöcke, etwa 10 Jahre alt, liefern die Grundlage für die zugänglicheren Primitivo-Weine des Gutes. Doch auch hier bleibt der Anspruch hoch: Selbst die Basisweine zeichnen sich durch Frische, Mineralität und Trinkfreude aus.

Nachhaltigkeit als Leitmotiv
Polvanera hebt sich nicht nur durch die Qualität seiner Weine hervor, sondern auch durch sein konsequentes Engagement für nachhaltige Landwirtschaft. In einer Region wie Apulien, die noch stark von traditionellen, oft nicht nachhaltigen Anbaumethoden geprägt ist, setzt das Weingut neue Maßstäbe.

Die Unkrautbekämpfung erfolgt mechanisch, und der Einsatz von Chemikalien wird auf ein Minimum reduziert. Dank der idealen Lage der Weinberge wird die Bewässerung ausschließlich als „rettende Maßnahme“ eingesetzt, um die lokalen Wasserressourcen zu schonen. Auch die Kellerei selbst ist auf Nachhaltigkeit ausgerichtet: Die Nutzung natürlicher Kellerstrukturen reduziert den Energieverbrauch, und erneuerbare Energiequellen werden zunehmend eingebunden.

Internationale Anerkennung und lokale Inspiration
Die Weine von Polvanera haben bereits zahlreiche Auszeichnungen erhalten, darunter wiederholt Lob im renommierten Gambero Rosso sowie im Falstaff Magazin. Doch Filippo Cassano ruht sich auf diesen Erfolgen nicht aus. Vielmehr inspiriert er mit seiner Philosophie auch andere Winzer der Region, Qualität und Nachhaltigkeit stärker in den Fokus zu rücken.

Primitivo von Polvanera: Tradition und Innovation im Glas
Die Weine von Polvanera sind eine gelungene Synthese aus Tradition und Innovation. Sie stehen für die Eleganz und Tiefe, die die Region Gioia del Colle zu bieten hat, und überzeugen mit ihrer Balance aus Frische, Mineralität und Terroir-Charakter.

Filippo Cassano hat mit Polvanera einen Ort geschaffen, an dem Geschichte, Natur und moderne Technik harmonisch zusammenwirken. Seine Primitivo-Weine gehören nicht nur zu den besten der Region, sondern setzen Maßstäbe, die weit über Apulien hinausreichen. - Gerardo [TS11/24]

"Das Weingut wurde 2002 von Filippo Cassano gegründet, der beschlossen hatte, zu den Wurzeln des Weinbaus seiner Familie zurückzukehren. Er nannte es Polvanera ('schwarzer Staub') wegen des dunklen Bodens, der so typisch für die Gegen ist, die das Weingut umgibt. Auf über 100 Hektar Land werden neben dem Primitivo auch andere einheimische Rebsorten angebaut, wie Aleatico, Aglianico, Minutolo, Moscato, Bianco d' Alessano, Marchione, Maresco, Negroamaro, Nero di Troia und Falanghina. Das Weingut wird fast zu 100 Prozent biologisch bewirtschaftet." - Falstaff