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Creme aus schwarzen Oliven 'Taggiasche'


Antico Frantoio Sommariva, Ligurien (Albenga)

Creme aus schwarzen Oliven 'Taggiasche'
Die Taggiascha sind die Oliven-Spezialität Liguriens. Für die Gewinnung eines hervorragenden Olivenöls, sowie auch vielseitig als Speiseoliven verwendbar. Die Crema eröffnet viele Möglichkeiten zum Abschmecken, aufs Brot... - gerardo.de

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Creme aus schwarzen Oliven 'Taggiasche' von Antico Frantoio Sommariva, Ligurien (Albenga)

Die Familie Sommariva hat ihren Sitz in Albenga. Man kann sie durchaus als eine der interessantesten ölmühlen Liguriens bezeichnen. Die Familienmanufaktur ist ist seit den 60er Jahren Vorreiter wenn es um die Herstellung von Pesto, Saucen und Dips geht. Als Rohstoffe werden nur beste Zutaten verwendet. Basilikum, kaltgepresstes Olivenöl, qualitativ hochwertige Pinienkerne, sowie Parmigiano-Reggiano ergeben ein Pesto Genovese, das Welten von der üblichen, weil industriellen Massenware entfernt ist. - gerardo.de

Wer nach Albenga kommt, für den ist ein Besuch der ölmühle von Sommariva ein Muss. Seit über einhundert Jahren wird in der Mühle das extra native Olivenöl aus erster kaltpressung hergestellt, das auch die Grundlage für alle Spezialitäten aus dem Hause Sommariva bildet. Giani und Mina Sommariva, sowie deren Mitarbeiter, werden zurecht als 'Oliven-Freaks' bezeichnet - denn kaum eine Manufaktur geht mit solch akribischer Genauigkeit vor, wie dieser ligurische Familienbetrieb. - gerardo.de

Die alte ölmühle an er Via Mameli steht heute noch, eingebettet zwischen zwei massiven Mauerzügen römischen Ursprungs. Das Innere wurde seit dem Umzug des Betriebes nicht weiter verändert und so erwarten den erstaunten Besucher zahlreiche Maschinen und Werkzeuge aus vergangenen Zeiten. Nino Sommariva, der Gründer des Betriebes, hat hier im Jahre 1958 seine Arbeit begonnen und legte damals den Grundstein für den heutigen Betrieb. - gerardo.de

Die erfolgreiche Modernisierung des Betriebes ging garantiert nicht zu Lasten der Qualität. Qualitativ hochwertige Rohstoffe sind die Grundlage für alle Produkte der Familie Sommariva. Jeder, der sich einmal selbst am Pesto genovese versucht hat, der weiß, welch große Mengen Basilikum im Mörser verschwinden um zu einem guten Ergebnis zu kommen. Wobei die Stiele des Basilikumblattes mit Sicherheit nicht im Mörser landen sollten, gleichwohl sie als Füllstoff ihre Funktion erfüllen. Als kulinarische Köstlichkeit sind solche Pestos mit Sicherheit nicht zu bezeichnen, gleichwohl sie zahlreich im Umlauf sind. Auch die rührige Lebensmittel-Industrie hat auch im Bereich von Pesto genovese und Gemüsecremes so allerhand Unfug entwickelt. Das geht vom Verwenden ungeeigneter Zutaten bis hin zum Einsatz von merkwürdigen Füllstoffen und künstlichen Zusätzen, was bestimmt nicht dem traditionellen Rezept des Pesto genovese enstpricht. - gerardo.de

Mina und Giani arbeiten da ganz anders: Sie verwenden Gemüse, allen voran das Basilikum, das auschliesslich aus ökologischem Landbau von allerhöchster Qualität kommt. Die heute zur Verfügung stehende Technik setzen Sie bevorzugt dazu ein, um das vorsichtig zu verarbeiten und zu veredeln, was die Natur hervorgebracht hat; dies unter der Berücksichtigung der hygienischen Standards der Neuzeit. - gerardo.de

Text & Bild Copyright by Das italienische Weindepot



Inhaltsangaben:
  • Produktbezeichnung: Creme aus schwarzen Oliven 'Taggiasche'
  • Herkunft: Region: Ligurien / Provinz: Savona
  • Erzeuger: Sommariva, Via Goffredo Mameli 7, I-17031 Albenga (SV)
  • Zutaten: 90% Schwarze Taggiasca Oliven, Olivenöl extra nativ, Kräuter
  • Gluten: Nein
  • Farbstoffe: Nein
  • Konservierungsstoffe: Nein
  • Aromazusätze: Nein
  • Für Diabetiker: Nein
  • Enthält Milcherzeugnisse: Nein
  • Enthält Nüsse: Nein
  • Lagerung: Ungeöffnet kühl und dunkel lagern, Geöffnet 14 Tage unter Kühlung
  • Haltbarkeit: maximal 12 Monate
  • Allergiehinweis: Kann Spuren von Nüssen enthalten.
  • Charge / Losnummer: L 171015
  • Produkttyp: Feinkost pikant
  • Inhalt: 100-Gramm-Glas
  • Schlagworte (Tags): Creme, aus, schwarzen, Oliven, Taggiasche, Antico Frantoio Sommariva, Ligurien (Albenga), Nein, Feinkost

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