Garda Cabernet-Sauvignon 'Terre in Fiore' DOC 2015 (Bio)

  Obwohl diese Rebsorten ursprünglich aus Frankreich stammen, entwickeln der Cabernet Sauvignon und der Cabernet Franc auf den kargen, steinigen Böden des Veneto eine ganz eigenständige Persönlichkeit, die weniger auf marmeladige Süße als auf würzige Finesse setzt. In dieser ökologisch erzeugten Cuvée ergänzen sich das robuste Rückgrat und die dunklen Cassis-Noten des einen Partners perfekt mit den feinen, kräuterigen Nuancen von grünem Pfeffer und Graphit des anderen, was zu einem vielschichtigen Duft führt, der sich mit Luftkontakt im Glas immer weiter öffnet.

Am Gaumen zeigt sich der Verzicht auf übermäßige önologische Eingriffe durch eine unverfälschte, geradlinige Textur, bei der die Gerbstoffe für nötigen Grip sorgen, ohne den Gaumen auszutrocknen. Dank seiner vitalen Art und der präzisen Frucht eignet sich dieser authentische Rotwein hervorragend, um kräftige Fleischgerichte wie ein Ragù alla Bolognese oder Lammkoteletts zu begleiten, da er genügend Substanz mitbringt, um den intensiven Aromen auf Augenhöhe zu begegnen. - Gerardo [TS10/16]