Santalùssia · Vino Passito DOC 2018

  Der Santalùssia Vino Passito ist das exquisite Ergebnis einer geduldigen Trocknung ausgewählter weißer Trauben, wobei vor allem Sorten wie Garganega und Malvasia über Monate hinweg auf speziellen Gestellen rosinieren, um ihre aromatische Essenz maximal zu konzentrieren. Dieser traditionelle Appassimento-Prozess manifestiert sich im Glas in einem warmen, tiefgründigen Bernsteingold und bringt ein vielschichtiges Bukett hervor, das weit über bloße Fruchtsüße hinausgeht und komplexe Nuancen von getrockneten Feigen, Datteln sowie einen Hauch von exotischen Gewürzen offenbart.

Geschmacklich besticht dieser Dessertwein durch eine faszinierende Balance, bei der die konzentrierte Süße durch eine vitale Säurestruktur perfekt abgefedert wird, sodass der Wein trotz seiner Dichte niemals schwer wirkt. Die üppige, fast cremige Textur umschmeichelt den Gaumen nachhaltig mit Anklängen von Aprikosenkonfitüre und Vanille, was ihn zum perfekten Partner für traditionelles Mandelgebäck wie Cantuccini oder als Kontrast zu würzigem Blauschimmelkäse macht. - Gerardo [TS10/19]