Story: Palmento Costanzo | Sizilien
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Ein Weingut am Fuße des Ätna - Palmento Costanzo

Tradition und Natur im Einklang
Palmento Costanzo ist ein kleines, familiengeführtes Weingut am Nordhang des Ätna, das sich mit Hingabe der Herstellung herausragender Weine widmet. Die Weinberge erstrecken sich über zehn Hektar in Passopisciaro, auf einer Höhe zwischen 650 und 780 Metern. Hier, auf jahrhundertealten Terrassen aus Lavagestein, wachsen wurzelechte Rebstöcke in biologischem Anbau. Die mineralreichen vulkanischen Böden verleihen den Weinen von Palmento Costanzo eine unverwechselbare Tiefe und Eleganz.

Die Geschichte des Weinguts begann im Jahr 2010, als Valeria und Mimmo Costanzo sich entschlossen, zur Erde ihrer Vorfahren zurückzukehren. Sie restaurierten ein historisches Palmento, eine traditionelle sizilianische Weinproduktionsstätte, die früher das Zentrum des lokalen Weinbaus war. Dieses Bauwerk aus Lavastein, das bis Mitte des 20. Jahrhunderts in Gebrauch war, wurde mit Respekt vor der Geschichte und unter Berücksichtigung biologischer Architektur wiederhergestellt. Heute verbindet sich hier althergebrachtes Winzerhandwerk mit modernem Know-how zu einer einzigartigen Symbiose.

Das Erbe der Palmento-Kultur
Ein Palmento war einst das Herzstück jeder Weinproduktion auf Sizilien, insbesondere am Ätna. Es war direkt neben den Weinbergen errichtet und diente zur Verarbeitung der Trauben unmittelbar nach der Ernte. In einem mehrstufigen System wurden die Trauben zunächst mit den Füßen gestampft (pista), bevor der Most über in Stein gemeißelte Kanäle (cannedda) in unterirdische Fässer floss. Die natürliche Schwerkraft spielte dabei eine wesentliche Rolle. Dieses historische Verfahren wurde im restaurierten Palmento Costanzo bewahrt und bildet heute die Grundlage für die Philosophie des Weinguts: ein tiefer Respekt vor dem Terroir und den traditionellen Methoden der Weinherstellung.

Die außergewöhnlichen Bedingungen des Ätna
Der Ätna ist nicht nur der höchste aktive Vulkan Europas, sondern auch eines der spektakulärsten Weinanbaugebiete der Welt. Seine Böden sind reich an Mineralien, seine Topografie einzigartig, und das Zusammenspiel von Meer und Bergen sorgt für ein Mikroklima, das den Reben optimale Bedingungen bietet. Die starke Temperaturschwankung zwischen Tag und Nacht - oft bis zu 30 Grad - fördert eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben, wodurch sie eine außergewöhnliche Aromatik entwickeln.

Die natürlichen Gegebenheiten des Ätna schaffen eine Umgebung, die in ständiger Veränderung ist. Die Eruptionen des Vulkans hinterlassen eine Landschaft aus schwarzer Asche, Lapilli und erkalteten Lavaströmen, die mit der Zeit zu fruchtbaren Böden verwittern. Diese Dynamik verleiht den Weinen von Palmento Costanzo ihre unverwechselbare mineralische Prägung, die in jeder Flasche spürbar ist.

Autochthone Rebsorten und nachhaltiger Weinbau
Palmento Costanzo setzt konsequent auf autochthone Rebsorten, die seit Jahrhunderten in dieser Region gedeihen. Bei den Rotweinen stehen Nerello Mascalese und Nerello Cappuccio im Mittelpunkt, während die Weißweine aus Caricante und Catarratto bestehen. Diese Sorten sind perfekt an die einzigartigen Bedingungen des Ätna angepasst und spiegeln dessen Terroir mit bemerkenswerter Authentizität wider.

Die Reben werden nach traditioneller Alberello-Erziehung kultiviert, einer Methode, bei der die Rebstöcke an Kastanienholzpfählen gezogen werden, um sie vor starken Winden zu schützen. Dieser arbeitsintensive Anbau sorgt für eine optimale Belüftung der Trauben und eine gleichmäßige Reifung. Zudem erfolgt die Bewirtschaftung biologisch, ohne chemische Düngemittel oder Pestizide, um die Umwelt zu schonen und die natürliche Balance der Weinberge zu erhalten.

Eine Hommage an die „Muntagna“
Die Menschen, die am Ätna leben, nennen ihn liebevoll A’ Muntagna - die „Berg“ schlechthin. Für Palmento Costanzo ist der Vulkan nicht nur ein landschaftlicher Fixpunkt, sondern eine unerschöpfliche Inspirationsquelle. Die Verbindung zur Natur, zur Erde und zum Rhythmus der Elemente spiegelt sich in jedem Wein wider. Mit größter Sorgfalt und Hingabe produziert das Weingut Weine, die diese einzigartige Region ehren und gleichzeitig das Beste aus der Tradition und Moderne vereinen.

Heute wird Palmento Costanzo von Valeria Agosta und ihrer Tochter Serena geführt, die ihre Ausbildung in Vitikultur und Önologie absolviert. Gemeinsam mit einem jungen, dynamischen Team arbeiten sie daran, das Weingut als herausragenden Vertreter des etneischen Weinbaus weiterzuentwickeln. Hier, in einem der faszinierendsten Weinanbaugebiete der Welt, entstehen Weine, die nicht nur eine Geschichte erzählen, sondern auch das Terroir des Ätna in seiner reinsten Form widerspiegeln. - Gerardo [TS03/25]