Palmento Costanzo | Sizilien

Palmento Costanzo ist ein kleines, familiengeführtes Weingut am Nordhang des Ätna, das sich der Produktion außergewöhnlicher Weine verschrieben hat. Gelegen in Passopisciaro, auf einer Höhe von 650 bis 780 Metern, erstrecken sich die biologisch bewirtschafteten Weinberge über zehn Hektar und sind auf jahrhundertealten Terrassen aus Lavagestein angelegt. Die Böden, reich an Mineralien und vulkanischer Asche, verleihen den Weinen von Palmento Costanzo eine besondere Ausdruckskraft und Tiefe, die sich in jeder Flasche widerspiegelt.

Die Geschichte des Weinguts begann 2011, als Valeria und Mimmo Costanzo beschlossen, ein historisches Palmento zu restaurieren - eine traditionelle, in Lavagestein errichtete Weinproduktionsstätte, die einst das Zentrum des etneischen Weinbaus bildete. In diesen Gebäuden wurden die Trauben nach der Ernte auf mehreren Ebenen verarbeitet: Zunächst durch sanftes Treten mit den Füßen, anschließend durch ein ausgeklügeltes System von Steinrinnen (cannedda), das den Most in unterirdische Fässer leitete. Diese Bauweise, die sich harmonisch in die Landschaft einfügt, ist ein beeindruckendes Zeugnis für die lange Weinbaugeschichte der Region.

Mit tiefem Respekt vor diesem Erbe setzt Palmento Costanzo auf traditionelle Vinifikationsmethoden, ergänzt durch moderne Ansätze, die die Qualität und Authentizität der Weine bewahren. Die Kombination aus wurzelechten Rebstöcken, biologischem Anbau und dem einzigartigen Terroir des Ätna bringt Etna DOC-Weine hervor, die durch Eleganz, Struktur und mineralische Finesse überzeugen. - Gerardo [TS03/25]

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