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Story: Mario Fongo | Piemont



Mario Fongo und seine Familie verstehen sich als Bewahrer echter piemontesischer Backkultur. Besonders berühmt sind die Lingue di Suocera, hauchdünne, knusprige Brotfladen, die 1993 von Mario Fongo perfektioniert wurden und rasch große Beliebtheit erlangten. Doch auch die Grissini aus dem Hause Fongo sind ein Meisterwerk der traditionellen Backkunst:

Grissini stirati – von Hand gezogene, lange und luftige Grissini mit einer charakteristisch rauen Oberfläche, die durch eine feine Bestreuung mit Hartweizengrieß entsteht. Rubatà-Grissini – kompaktere, gerollte Grissini mit festerer Konsistenz, die perfekt zu Käse, Wurstwaren oder Antipasti passen. Jede dieser Spezialitäten entsteht mit größter Sorgfalt und Hingabe – von der Auswahl der Zutaten bis zur finalen Backtemperatur.

Beste Zutaten für unverfälschten Geschmack
Der Erfolg der Bäckerei basiert nicht nur auf handwerklichem Können, sondern auch auf der konsequenten Auswahl bester Rohstoffe. Nur wenige, aber qualitativ hochwertige Zutaten werden verwendet: feinstes italienisches Mehl, reines Wasser, hochwertiges Olivenöl extra vergine, Salz und natürliche Hefen. Auf Konservierungsstoffe oder künstliche Zusätze wird konsequent verzichtet. Die Mehlsorten stammen aus vertrauenswürdigen Mühlen und werden sorgfältig kombiniert, um den Teigen Elastizität und Geschmack zu verleihen.

Ein weiterer wichtiger Faktor ist die traditionelle Teigführung. Dank der Verwendung natürlicher Gärprozesse erhalten die Backwaren ihre besondere Struktur und ihr unvergleichliches Aroma. Die Produktion bleibt bewusst handwerklich, auch wenn die steigende Nachfrage mittlerweile eine Erweiterung der Backstube nötig machte.

Die nächste Generation führt die Tradition fort
Seit 2003 bringt Giovanni Fongo, der Sohn von Mario, frischen Wind in das Unternehmen. Er hat es verstanden, die Backtradition seiner Familie zu bewahren und gleichzeitig moderne Ansätze in die Produktentwicklung einzubringen. So wurde die Produktpalette stetig erweitert, ohne die handwerkliche Qualität zu kompromittieren.

Heute werden die Backwaren von Mario Fongo nicht nur in Italien, sondern weltweit geschätzt. Doch trotz aller Internationalität bleibt die Philosophie unverändert: Jeden Tag frisch gebacken, mit Leidenschaft und Hingabe hergestellt.

Ein kleiner Hinweis für Genießer: Aufgrund ihrer zarten, handgefertigten Beschaffenheit können die Grissini beim Versand teilweise brechen. Doch genau diese Zerbrechlichkeit zeugt von der authentischen, traditionellen Herstellung und macht jede Packung zu einem kleinen Stück italienischer Backkunst.

Ob als Begleitung zu Antipasti, als Snack oder zum Aperitif – die Backwaren von Mario Fongo sind ein echter Genuss. Sie stehen für eine unverfälschte, piemontesische Handwerkstradition, die seit Jahrzehnten bewahrt wird. Wer einmal eine knusprige Lingua di Suocera oder einen von Hand gezogenen Grissino probiert hat, wird verstehen, warum die Bäckerei Mario Fongo in Italien und darüber hinaus einen legendären Ruf genießt. - Gerardo [TS02/25]


Mario Fongo Piemont © www.mariofongo.com

Steckbrief
NameMario Fongo
RubrikPiemont

Shop: Mario Fongo
Piemonteser Bäckergrissini mit Olivenöl, Mario Fongo, Piemont

Piemonteser Bäckergrissini mit Olivenöl, Mario Fongo


Mario Fongo, Piemont
€ 4,95
€ 24,75/kg