Story: San Martino | Sardinien

Botanische Ursprünge des Mirto-Likörs
Die sardische Macchia mediterranea ist reich an Pflanzen wie Mastix, Rosmarin, Erdbeerbaum und vor allem Myrte - so üppig, dass man sagt: „Sardinien duftet nach Myrte!“. Der Mirto (Myrtus communis) ist ein immergrüner, wild wachsender Strauch (Familie Myrtaceae), der bis zu etwa 3 Meter Höhe erreicht und ledrige, lanzettförmige grüne Blätter trägt. Seine weißen, fünfzähligen Blüten erscheinen von Mai bis August und verströmen einen intensiven, aromatischen Duft. Die kleinen, fleischigen Myrtenbeeren sind braun-violett und schmecken sauer-aromatisch; sie reifen von Ende November bis Januar. Frische Myrtenbeeren sind essbar und würzen traditionell Speisen, werden aber heute vor allem zur Herstellung des bekannten Mirto-Likörs verwendet.

Unternehmensgeschichte
San Martino Srl wurde 1987 von Maria Antonietta und Alessandro Meloni gegründet und ist als handwerkliche Likörmanufaktur bekannt, die von Beginn an auf Qualität und Echtheit setzt. Zu den ersten Produkten gehörten klassische Spezialitäten wie Mirto Rosso, Mirto Bianco, Limoncello und der typisch sardinische Bitter Filu’e Ferru. Unter der Führung der Gründerfamilie wuchs das Unternehmen rasch zu einer bedeutenden Produktionsstätte heran, die sowohl den regionalen Tourismusmarkt als auch den Absatz auf dem italienischen Festland und im Ausland bedient.

Unternehmensphilosophie
Das Vergnügen am guten Trinken steht im Zentrum der Unternehmensphilosophie von San Martino. In jeder Flasche möchte man den intensiven, natürlichen Geschmack Sardiniens einfangen, weshalb alle verwendeten Rohstoffe besonders sorgfältig ausgewählt werden. Dabei verbindet das Unternehmen Tradition mit Innovation und strebt ein naturbewusstes Leben im Einklang mit der Umwelt an.

Herstellung des Mirto-Likörs
Der Mirto-Likör entsteht bei San Martino nach traditionellen Methoden. Im Dezember, wenn die Myrtenbeeren voll ausgereift sind, sammeln erfahrene Pflücker die Beeren mit speziellen Kämmen direkt von den Sträuchern. Nach einer strengen Qualitätskontrolle werden die Beeren in Edelstahlbehälter gegeben und vollständig mit Alkohol übergossen - die sogenannte Infusion. Im März wird ein intensiv rot-violetter Auszug gewonnen, der durch seinen charakteristischen, würzig-aromatischen Geschmack besticht. Aus diesem Auszug sowie der Zugabe von Alkohol, Wasser und Zucker entsteht schließlich unter Wahrung der natürlichen Eigenschaften und lokalen Tradition der fertige Mirto-Likör.

Mirto Rosso
Der Mirto Rosso ist die klassische Form des Mirto-Likörs, hergestellt aus den reifen dunklen Beeren des Myrtus communis. Diese gedeihen im milden Klima Sardiniens besonders gut und tragen so zur einzigartigen Qualität des Likörs bei. Schon in der Antike galt die Myrte als der Venus geweihte Pflanze, Symbol der Liebe und Schönheit. Nach sorgfältiger Handernte und langer Mazeration entsteht ein tiefroter, intensiver Likör mit unverwechselbarem Aroma und kräftigem Geschmack. Tradition, Leidenschaft und höchste Qualität prägen die Herstellung: Die sorgfältige Auswahl der wilden Beeren verleiht dem Mirto Rosso sein charakteristisches Geschmacksprofil.

Mirto Bianco
Der Mirto Bianco (weißer Mirto) ist eine etwas weniger bekannte Variante des Myrto-Likörs, die jedoch sehr angenehm und aromatisch ist. Im Gegensatz zum Mirto Rosso wird er nicht aus den Beeren, sondern aus den frischen Blättern des Mirto gewonnen, die im Frühsommer von Hand gesammelt werden. Der fertige Likör zeichnet sich durch ein feines Bouquet und einen angenehm trockenen, leicht herben Abgang aus.

Mirto Nero (Oronero Sardo)
Der Mirto Nero (San Martino vermarktet ihn als Oronero Sardo) ist eine besonders intensive Spezialität mit einem hohen Anteil an schwarzen Myrtenbeeren. Er verkörpert die Reinheit, Seltenheit und Integrität dieser wilden, schwarz-violetten Myrtenfrüchte. Durch die besonders konzentrierte Auswahl handgepflückter schwarzer Beeren entsteht ein Likör mit sehr dunkler Farbe, einzigartigem Aroma und außergewöhnlich tiefem Geschmack. Der Oronero Sardo vereint dabei die langjährige Tradition und Leidenschaft von San Martino und hebt die Qualität der verwendeten Beeren hervor. - Gerardo [TS06/25]