Story: Ca' del Baio | Piemont

Familientradition und jugendlicher Charme
Das Weingut Ca' del Baio verkörpert eine gelungene Symbiose aus Tradition und modernem Geist. Verantwortlich dafür sind Giulio Grasso und seine drei Töchter Paola, Valentina und Federica, die das Familiengut mit Leidenschaft und Innovationskraft führen. Die Wurzeln des Weinguts reichen bis in die Zeit von Urgroßvater Luigi Grasso zurück, und so steht Ca' del Baio heute für vier Generationen Weinbautradition. Mit einer Fläche von 25 Hektar, verteilt auf die renommiertesten Lagen von Treiso und Barbaresco, entstehen hier charakterstarke Weine, die das Terroir und die Leidenschaft ihrer Erzeuger widerspiegeln.

Erstklassige Lagen für Barbaresco und mehr
Die Weinberge des Weinguts verteilen sich auf 17 Hektar in Treiso und 8 Hektar in Barbaresco, darunter so berühmte Cru-Lagen wie Valgrande, Marcarini, Asili und Pora. Diese Regionen sind für ihre hochwertigen Kalksteinböden bekannt, die den Weinen ihre Frische und Eleganz verleihen. Mit einer jährlichen Produktion von etwa 100.000 Flaschen bleibt das Weingut überschaubar und kann sich auf höchste Qualität konzentrieren. Der Fokus liegt auf Nebbiolo, der für die Barbaresco- und Langhe-Weine genutzt wird, doch auch Dolcetto, Barbera sowie weiße Sorten wie Chardonnay und Moscato di Asti gehören zum Repertoire. Jeder Wein erzählt eine Geschichte über das Terroir und die Hingabe der Familie Grasso.

Nachhaltigkeit und Tradition im Einklang
Ca' del Baio verfolgt eine nachhaltige Anbauphilosophie, die unter dem Begriff „agricultura integrata“ zusammengefasst wird. Dies bedeutet, dass der Eingriff in die Natur auf ein Minimum reduziert wird. Chemische Mittel kommen nur in absoluten Ausnahmefällen zum Einsatz, und die Arbeit im Weinberg wird mit größtem Respekt für die Umwelt durchgeführt. Über zwanzig Jahre hinweg hat der renommierte Berater Beppe Caviola das Weingut begleitet und die Arbeitsmethoden sowohl im Weinberg als auch im Keller stetig optimiert. Dies zeigt sich besonders in der hohen Qualität und Langlebigkeit der Weine.

Schonende Verarbeitung und gekonnter Ausbau
Die Verarbeitung der Trauben erfolgt auf traditionelle Weise. Die alkoholische Gärung beginnt meist spontan mit einheimischen Hefen, und die Maischestandzeit variiert je nach Jahrgang und Wein zwischen 15 und 20 Tagen. Im Keller werden hauptsächlich große Holzfässer aus slawonischer und österreichischer Eiche verwendet, ergänzt durch einige 500-Liter-Tonneaux. Giulio Grasso ist ein Meister darin, die verschiedenen Holzarten und Toastgrade einzusetzen, um den Charakter der Weine zu unterstreichen, ohne ihn zu überdecken. Auch der Einsatz von Sulfiten wird auf ein Minimum reduziert, um die Natürlichkeit und Reinheit der Weine zu bewahren.

Die Essenz des Piemont in jeder Flasche
Ca' del Baio steht für Weine, die das Piemont in seiner reinsten Form repräsentieren. Barbaresco aus den besten Lagen, aromatischer Moscato di Asti und charaktervoller Langhe Nebbiolo sind nur einige Beispiele für das vielfältige Portfolio des Weinguts. Mit ihrem Engagement für Nachhaltigkeit, ihrer handwerklichen Sorgfalt und ihrer tiefen Verwurzelung in der Region hat die Familie Grasso ein Weingut geschaffen, das Tradition und Moderne perfekt vereint. Ca' del Baio ist ein Ort, an dem die Seele des Roero und die Leidenschaft seiner Menschen in jedem Glas erlebbar werden. - Gerardo [TS11/24]