Story: Ca' del Baio | Piemont
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Familientradition mit Zukunftsgeist
Das Weingut Ca' del Baio steht für eine harmonische Verbindung aus gelebter Familientradition und modernem Innovationsgeist. Seit vier Generationen betreibt die Familie Grasso inmitten der Hügel des Piemonts Weinbau - begonnen bei Urgroßvater Luigi Grasso bis hin zur heutigen Generation, in der Giulio Grasso gemeinsam mit seinen drei Töchtern Paola, Valentina und Federica das Zepter übernommen hat. Die drei jungen Frauen bringen frischen Wind in den Betrieb und prägen mit Kompetenz, Leidenschaft und einem ausgeprägten Qualitätsbewusstsein die Handschrift des Weinguts. Auf rund 25 Hektar Rebfläche entstehen hier charaktervolle Weine, die das einzigartige Terroir von Treiso und Barbaresco widerspiegeln und die Seele dieser traditionsreichen Region einfangen.

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Spitzenlagen und Vielfalt im Rebsortenspiegel
Die Weinberge von Ca’ del Baio verteilen sich auf 17 Hektar in Treiso und 8 Hektar in Barbaresco - allesamt privilegierte Lagen mit hervorragender Ausrichtung und kalkhaltigen Böden. Besonders hervorzuheben sind bekannte Cru-Lagen wie Valgrande, Marcarini, Asili und Pora, aus denen einige der renommiertesten Barbaresco-Weine der Region stammen. Die jährliche Produktion liegt bei etwa 100.000 Flaschen, wodurch das Weingut seine handwerkliche und qualitätsorientierte Ausrichtung beibehalten kann. Neben dem König der Rebsorten, dem Nebbiolo, kultiviert die Familie auch Dolcetto, Barbera sowie die weißen Sorten Chardonnay und Moscato. Jeder Wein ist Ausdruck seiner Herkunft - präzise, ausgewogen und durchdrungen von der Persönlichkeit seiner Erzeuger.

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Nachhaltiger Anbau mit Respekt für die Natur
Ein zentrales Anliegen der Familie Grasso ist der respektvolle Umgang mit der Umwelt. Die Philosophie des integrierten Weinbaus („agricoltura integrata“) steht für einen nachhaltigen, naturnahen Ansatz: Der Einsatz chemischer Mittel wird auf ein Minimum reduziert, die Bewirtschaftung der Weinberge erfolgt weitgehend manuell und mit größtem Bedacht auf die natürlichen Kreisläufe. Unterstützt wurde Ca’ del Baio über viele Jahre hinweg vom renommierten Önologen Giuseppe „Beppe“ Caviola, dessen Expertise maßgeblich zur stetigen Qualitätsentwicklung beitrug. Diese enge Verbindung von Tradition, Erfahrung und Innovation spiegelt sich heute in der Langlebigkeit und Präzision der Weine wider.

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Handwerkliche Vinifikation und gekonnter Ausbau
Im Keller wird bei Ca’ del Baio mit größter Sorgfalt gearbeitet. Die Gärung erfolgt meist spontan mit natürlichen Hefen, wodurch die Authentizität der Weine bewahrt wird. Die Maischestandzeit variiert je nach Stilistik zwischen 15 und 20 Tagen. Für den Ausbau der Weine setzt man überwiegend auf große Holzfässer aus slawonischer und österreichischer Eiche, ergänzt durch Tonneaux mit 500 Litern Fassungsvermögen. Giulio Grasso versteht es meisterlich, den Holzeinsatz fein abzustimmen - so wird der Wein subtil unterstützt, ohne von Röstaromen überlagert zu werden. Auch beim Einsatz von Sulfiten verfolgt man eine zurückhaltende Linie, um die Natürlichkeit und Klarheit der Weine zu erhalten.

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Ausdruck des Piemonteser Terroirs
Ca’ del Baio steht für eine Weinphilosophie, die das Wesen des Piemonts in Reinform vermittelt. Ob ein eleganter Barbaresco aus Spitzenlagen, ein zugänglicher Langhe Nebbiolo oder ein duftiger Moscato di Asti - alle Weine des Hauses tragen die Handschrift der Familie Grasso: authentisch, charakterstark und von einer feinen, eleganten Struktur geprägt. Das Weingut hat sich mit seinem Streben nach Qualität, seiner naturnahen Arbeitsweise und seiner tiefen Verwurzelung in der Region einen festen Platz unter den Spitzenproduzenten des Piemonts erarbeitet. Ca’ del Baio ist ein Ort, an dem Vergangenheit und Zukunft, Handwerk und Emotion, Natur und Kultur in jeder Flasche zusammenfinden. - Gerardo [TS06/25]