Story: Biancolella | Rebsorte
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Biancolella ist eine autochthone Weißweinsorte Kampaniens, die vor allem auf der Insel Ischia eine Heimat gefunden hat. Dort prägt sie seit Jahrhunderten das Bild von steilen Vulkanhängen, die von Terrassen aus Lava‑Geröll durchzogen werden. Ihr Name leitet sich wohl von „bianco“ (weiß) und dem lokalen Dialektwort „cella“ (Keller) ab - sie war also der „weiße Wein für den Keller“. Biancolella-Weine zeichnen sich durch lebhafte Frucht, feine Würze und eine markante Mineralität aus, die dem vulkanischen Terroir Ischias entspringt. Casa d’Ambra gilt als führender Erzeuger: Hier entstehen reinsortige Biancolella, die mit zarten Noten von Akazienblüte, Apfel und Mandeln sowie einer dezenten salzigen Frische begeistern.

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Herkunft und Verbreitung
Biancolella ist historisch auf Ischia verwurzelt, wo sie in Höhenlagen bis 300m wächst. Kleine Bestände finden sich auch auf dem Festland bei Neapel, doch nirgendwo sonst ist ihr Terroir so prägend wie auf der Vulkaninsel: Lavaböden speichern tagsüber Hitze und geben sie nachts ab, wodurch die Trauben langsamer reifen und ihre Aromen konzentrieren. Die Rebsorte war in der Mitte des 20. Jahrhunderts fast vergessen, erlebte aber dank Pionieren wie Casa d’Ambra eine Renaissance.

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Weincharakter und Stilistik
Aus Biancolella kelten die Winzer leichtere, strohgelbe Weißweine mit feiner Perlage ebenso wie trockene, still ausgebaute Cuvées. Typisch sind:

· Aromen: weiße Blüten, grüner Apfel, zarte Mandel‑ und Honignoten
· Säurestruktur: frisch und animierend, selten aggressiv
· Mineralität: salzige, fast kreidige Anklänge, Resultat des vulkanischen Bodens Im Vergleich zu anderen Kampanien‑Weißweinen (z.B. Falanghina oder Greco) wirkt Biancolella oft filigraner und eleganter, mit einem Hauch floraler Leichtigkeit.

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Anbau und Vinifikation
Auf Ischia wird Biancolella traditionell am pergola‑tragende Rebbank erzogen; moderne Erziehungssysteme wie Guyot sind selten. Die Handlese in kleinen Kisten erhält die Traubenunversehrtheit. Bei Casa d’Ambra erfolgt schonende Pressung und temperaturkontrollierte Gärung in Stahl, teils mit kurzem Vollhefelager, um Frische und Sortencharakter zu bewahren. Einige Winzer experimentieren auch mit Amphoren und Barriques, um zusätzliche Textur und Komplexität zu erzielen.

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Casa d’Ambra: Biancolella in Perfektion
Casa d’Ambra hat sich seit den 1960er‑Jahren der Erhaltung autochthoner Sorten verschrieben. Auf über 50ha Weinbergen pflegt man bis zu 20% Biancolella‑Bestockung, meist gemischt mit Forastera und Per’e Palummo. Ihr reinsortiger „Biancolella Ischia DOC“ wird vielfach ausgezeichnet: Er vereint subtile Frucht, salzige Frische und eine dezente Cremigkeit, die im langen Finish steinige Noten nachhallen lässt. Jährliche Kleinauflagen und ein strenges Selektionsverfahren garantieren hohe Qualität.

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Speisebegleitung und Serviertipps
Biancolella passt ideal zu den Spezialitäten Ischias und Neapels: frittierte Meeresfrüchte, gegrillter Fisch, aber auch leichten Gemüse‑Antipasti. Bei 8-10°C serviert, entfaltet er seine lebhafte Säure und feinwürzige Mineralität am besten. Ein kurzer Schuss Olivenöl zum Glasrand unterstreicht seinen mediterranen Charakter.

Biancolella ist mehr als eine Rarität: Sie verkörpert das vulkanische Erbe Ischias in jeder Flasche. Wer diesen Wein entdeckt, erlebt die Leichtigkeit und Lebendigkeit eines der kleinsten, aber charaktervollsten Weißweine Italiens. - Gerardo [TS05/25]