Distilleria Montanaro | Piemont

Die Destillerie Montanaro, gegründet von Dottore Mario Montanaro, gilt als eine der traditionsreichsten und renommiertesten Brennereien des Piemont. Ihr besonderes Augenmerk liegt auf der Destillation hochwertigster Trester, allen voran aus dem Barolo. Die frischen Pressrückstände werden unmittelbar nach der Lese zur Destillerie gebracht, um ihr natürliches Aroma und die Frische bestmöglich zu bewahren. Bei der Destillation werden die minderwertigen Bestandteile sorgfältig abgetrennt, sodass ausschließlich das reinste und ausdrucksstärkste Destillat weiterverarbeitet wird. Die so gewonnene Grappa reift anschließend über Jahre in großen Holzfässern des hauseigenen Kellers und entwickelt dabei jene charakteristische Eleganz, Weichheit und aromatische Tiefe, die Montanaro-Grappen unverwechselbar machen.

In der Philosophie des Hauses spiegelt sich eine fast alchimistische Vorstellung: Wie aus unedlem Metall durch Reifung Gold entsteht, so soll auch die Grappa über Zeit veredelt werden - zu einem Destillat, das Reinheit, Ausdruck und Identität in sich vereint. Diese Sichtweise wird getragen von einer tiefen, handwerklichen Forschung, die sich dem Wesen der landwirtschaftlichen Rohstoffe und ihrer Verwandlung widmet. Die Destillierapparate selbst, seit jeher als Symbol geheimnisvoller Prozesse betrachtet, sind bei Montanaro nicht nur Werkzeug, sondern Ausdruck einer jahrhundertealten Kunst, die das Ursprüngliche in das Edle verwandelt - mit Hingabe, Präzision und Leidenschaft. - Gerardo [TS06/25]