Frantoio Galantino | Apulien

Das Familienunternehmen Galantino geht auf das Jahr 1926 zurück, als Vito Galantino die Weitsicht und Entschlossenheit besaß, ein majestätisches Mühlengebäude aus dem 19. Jahrhundert zu erwerben und es in eine Olivenölmühle umzuwandeln. Seitdem haben zwei Generationen der Familie Galantino die Mühle betrieben und sie zu schwindelerregenden Höhen der Qualität geführt. Heute verwendet die Mühle Galantino Oliven aus dem Besitz der Familie Fenice und von 2.000 zuverlässigen Erzeugern. Die sorgfältige Handlese der Oliven im besten Reifestadium, die sorgfältige Auswahl, das Waschen und Zerkleinern in den großen Steinmühlen, die Kaltpressung und die Zentrifugalseparation verleihen dem Nativen Olivenöl Extra Galantino seinen Geschmack und sein Aroma.

Die Familie Galantino erwarb das Landgut 'La Fenice', das 47 Hektar Olivenhaine umfasst, die, soweit das Auge reicht, eine grüne Fläche mit über 15.000 Ogliarola- und Coratina-Olivenbäumen bilden. Die Oliven werden vom 15. Oktober bis zum 31. Dezember geerntet, wenn sie den perfekten Reifegrad erreicht haben, und zwar nach der traditionellen Technik der Handlese, bei der die Äste der Olivenbäume geschüttelt werden, so dass die Oliven sanft auf 'Hängematten' fallen. Ein Beweis für die Qualität der Oliven ist der sorgfältige jährliche Schnitt, die Tropfbewässerung und die hochmodernen Erkennungstechniken für die Schädlingsbekämpfung, wodurch der Einsatz von Pflanzenschutzmitteln auf ein absolutes Minimum reduziert wird. Das Ergebnis ist ein hochwertiges natives Olivenöl extra, das die besten organoleptischen Eigenschaften aufweist. - Gerardo [TS07/22]

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