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Ripasso | Klassiker Ripasso | Klassiker

Ripasso | Klassiker



Neben dem klassischen Valpolicella ist der Ripasso einer der berühmtesten Rotweine aus Venetien. Vor allem der Valpolicella hat eine wechselvolle Geschichte hinter sich, die manchmal zwischen dem Verbraucher und den wirklich guten Versionen dieses Weins steht. Der Valpolicella ist immer ein leichter, fruchtiger und vollmundiger Rotwein mit Charakter und Finesse. Der Valpolicella ist am besten, wenn er von Hand hergestellt wird, was im krassen Gegensatz zu industriell gefertigten Produkten steht.

Der Ripasso ist als 'Amarone Light Version' bekannt geworden und ist etwas konzentrierter und schwerer als der Valpolicella Classico. Der Name deutet bereits auf das Herstellungsverfahren hin: Denn das Wörtchen 'ripassare' bedeutet so viel wie 'Wiederholung' oder 'erneuter Durchgang'. Bei diesem Verfahren werden dem bereits vergorenen Valpolicella-Wein getrocknete Traubenschalen aus der Amarone-Produktion zugesetzt, die durch die darin enthaltenen Inhaltsstoffe eine erneute, zweite Gärung auslösen. Die Trauben sowie der zusätzliche Gärungsprozess reichern den Valpolicella mit Tanninen, Extrakten und Farbstoffen an. Dadurch erhält der Wein mehr Tiefe, Farbe, Körper und auch einen höheren Alkoholgehalt. Der daraus resultierende Valpolicella Ripasso hat einige der begehrten, charaktervollen Eigenschaften des Amarone della Valpolicella - und ist zudem in der Regel wesentlich preiswerter. - Gerardo [TS06/23]

"Dass der Amarone ein wirksamer Werbeträger der Region ist, beweisen seit Jahren zahlreiche solide Spitzenbetriebe. Ausgezeichnete Resultate konnte desgleichen die Valpolicella verbuchen, wobei sich die Kellerei Marion zusehends hervortut." - Gambero Rosso





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