Pastificio Chelucci
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Pastificio Chelucci | Toskana
In den 1950er Jahren lieferte die Firma Chelucci ihre Spaghetti an Frauen die umliegenden Dörfer der Toskana aus. In Handarbeit wurden die langen Spaghetti von den Frauen in das Packpapier eingerollt, so wie es bei der heutigen Jubiläumsausgabe der Fall ist. Ein Arbeitsaufwand der nicht mehr so recht in die heutige Zeit passt, doch für eine kleine Nudel-Manufakatur heute noch machbar. Die Äusserlichkeit lässt vermuten, dass der Aufwand einer ganz besonderen Nudel zuteil wird, so wie wir sie heute nicht mehr kennen. Die intensive Farbe vom verwendeten toskanischen Weizen, der Duft der frisch gekochten Spaghetti nach dem verwendeten Getreide, eröffnen den sinnlichen Geschmacksreigen, der durch den Biss noch gesteigert wird.
Chelucci stellt seit 1912 alter italienischer Tradition folgend, Teigwaren her. Die Pasta wird nach sorgfältiger, handwerklicher Machart aus ausgewähltem Hartweizengrieß hergestellt und in einem langsamen Prozess bei niedrigen Temperaturen getrocknet. Dieser Vorgang ist besonders schonend und trägt zum Erhalt des Geschmacks sowie des Nährwerts bei. - Gerardo [TS01/26]
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PappardellePastificio Chelucci, Toskana
Die Pappardelle von Chelucci sind imposante, extrabreite Bandnudeln, die als Inbegriff der toskanischen Festtagsküche gelten und durch ihre majestätische Präsenz auf dem Teller beeindrucken. Durch ihre großzügige Fläche bieten sie die perfekte Bühne für kräftige und substanzreiche Begleiter: Sie harmonieren exzellent mit deftigen Wildragouts, sämigen Waldpilzpfannen oder langsam geschmorten Fleischsaucen, da sie geschmacklich nicht untergehen,...
€ 4,95 = € 14,14/kg
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RiccioliPastificio Chelucci, Toskana
Die Riccioli von Chelucci erinnern mit ihrer verspielten, korkenzieherartigen Form an kleine Locken und bringen Lebendigkeit auf jeden Teller. Diese kunstvolle Spiralstruktur ist jedoch nicht nur optisch ein Highlight, sondern erfüllt einen wichtigen kulinarischen Zweck: In den engen Windungen verfangen sich sämige Saucen, kleine Gemüsestücke und feine Kräuter gleichermaßen gut, wodurch eine harmonische Verbindung aller Zutaten entsteht. Ob in einer üppigen...
€ 4,95 = € 9,90/kg
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RigatoniPastificio Chelucci, Toskana
Die Rigatoni von Chelucci sind weit mehr als nur einfache Röhrennudeln; sie sind robuste Meisterwerke der Pasta-Architektur, die speziell dafür geschaffen wurden, kräftigen Aromen standzuhalten. Ihre markante, geriffelte Außenseite und der großzügige Hohlraum machen sie zum perfekten Partner für schwere, stückige Saucen. Ob in einem deftigen Ragù, wo sich Fleisch und Gemüse im Inneren verstecken, oder als Star eines überbackenen „Pasta al...
€ 4,95 = € 9,90/kg
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