Blog: Kellerei Bozen | Südtirol
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Fortschritt reimt sich auf Nachhaltigkeit
'Kleine Winzer für große Qualität'. So definieren sich die 224 Winzerinnen und Winzer, die die Kellerei Bozen zu einem Maßstab für Südtirol gemacht haben.

Der Hauptsitz der Kellerei Bozen wurde 2018 fertiggestellt und erhielt als erste Südtiroler Kellerei das begehrte Nachhaltigkeitszertifikat des Ökoinstituts Südtirol. Sowohl das äußere Erscheinungsbild als auch die Verarbeitung der Trauben entsprechen den neuesten Prinzipien der Nachhaltigkeit. Der oberirdische Teil des Gebäudes hat die Form eines Prismas, das durch das Lichtspiel wie ein Weinblatt wirkt und sich perfekt in die hügelige Landschaft einfügt.

Die Produktion im Keller, der in den Hang eingebettet ist, folgt dem Prinzip der Schwerkraft. Ohne technische Hilfsmittel gleiten Trauben, Most und Wein sanft über fünf Ebenen nach unten. Das spart Energie und vermeidet den Einsatz von Pumpen oder anderen Maschinen.

Das Gebäude verbindet Funktionalität und Weinkultur mit ökologischer Nachhaltigkeit und Landschaftsschutz. Die Kellerei Bozen ist die erste Kellerei, die von CasaClimaWine® zertifiziert wurde. In den unterirdischen Kellergewölben wird keine Luftkühlung benötigt, die niedrigen Temperaturen werden auf natürliche Weise erzeugt. Wenn dennoch Wärme benötigt wird, wird diese mit Hilfe von Sonnenkollektoren und Pelletwärmepumpen erzeugt.

Mit der neuen Anlage wurde ein großer Arbeitsraum gebaut. Damit ist es möglich, die Trauben aus verschiedenen Lagen getrennt zu verarbeiten und so ihre jeweiligen Eigenschaften besser zur Geltung zu bringen.

1988 wurde ein Qualitätsprojekt ins Leben gerufen, das zum Ziel hat, hervorragende Weine zu erzeugen und dabei die Natur zu respektieren. Es ist ein Projekt zur Aufwertung der Weinberge und nicht nur das. Alle Phasen der Produktion sind bestimmten Richtlinien unterworfen, insbesondere die Arbeit im Weinberg. Die 83 teilnehmenden Winzer erfüllen auf 118 Hektar Rebfläche strenge Qualitätsanforderungen in Bezug auf Lage, Boden, Pflanzdichte und Alter der Rebstöcke. Außerdem ist der Ertrag auf 70 bzw. 40 Hektoliter/Hektar (erforderlich für die Herstellung der 'Riserva-Linie') begrenzt.

'Der Schutz der Natur ist eine der wichtigsten Herausforderungen, denen wir uns alle stellen müssen. Die effiziente Nutzung der vorhandenen Ressourcen und das Engagement für eine nachhaltige Produktion sind nur der Anfang', versichern uns die Mitglieder der Kellerei Bozen. In den Weinbergen wird Gründüngung praktiziert. Diese nährt und entgiftet die Pflanzen und versorgt sie mit ausreichend Sauerstoff. Dadurch siedeln sich auch wieder nützliche Insekten an. Selbstverständlich werden nur organische Düngemittel verwendet. Die Verwendung von Plastik soll schrittweise reduziert und auf zunehmend biologisch abbaubare Materialien umgestellt werden. - Gerardo [TS02/23]