Story: Kellerei Bozen | Südtirol
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Fortschritt und Nachhaltigkeit gehen Hand in Hand
„Kleine Winzer für große Qualität.“ Mit diesem Leitsatz prägen die 224 Winzerinnen und Winzer der Kellerei Bozen die Südtiroler Weinlandschaft und setzen Maßstäbe für nachhaltige und innovative Weinproduktion.

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Architektur und Nachhaltigkeit
Der neue Hauptsitz der Kellerei Bozen, 2018 eröffnet, war die erste Kellerei Südtirols, die das begehrte Nachhaltigkeitszertifikat des Ökoinstituts Südtirol erhielt. Das oberirdische Prisma des Gebäudes erinnert mit seiner Lichtwirkung an ein Weinblatt und fügt sich harmonisch in die Hügellandschaft ein. Architektur und Traubenverarbeitung folgen dabei den modernsten Prinzipien der ökologischen Verantwortung.

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Produktion nach dem Schwerkraftprinzip
Im Herzen der Produktion steht das Schwerkraftprinzip. Die gesamte Verarbeitung - vom Eintreffen der Trauben bis zum fertigen Wein - erfolgt auf fünf Ebenen, ganz ohne mechanische Pumpen oder Förderanlagen. Trauben, Most und Wein gleiten schonend nach unten, was Energie spart und die Qualität bewahrt.

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Energieeffizienz und Klimaschutz
Das Gebäude vereint Funktionalität, Weinkultur und ökologisches Bewusstsein. Die Kellerei Bozen ist die erste mit dem CasaClimaWine®-Zertifikat. Im unterirdischen Keller sorgen die natürlichen Hangtemperaturen für optimale Bedingungen - eine künstliche Kühlung ist überflüssig. Falls Wärme benötigt wird, liefern Sonnenkollektoren und Pelletwärmepumpen umweltfreundliche Energie.

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Innovation und Individualität
Mit dem neuen Keller entstand auch mehr Raum für Innovation: Die Trauben aus unterschiedlichen Lagen können separat verarbeitet werden, sodass die Charakteristika jeder Parzelle gezielt hervorgehoben werden.

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Qualitätsprojekt und nachhaltiger Weinbau
Bereits 1988 startete die Kellerei ein Qualitätsprojekt, das nachhaltige Spitzenweine und den Schutz der Natur vereint. Im Mittelpunkt steht die Aufwertung der Weinberge: 83 Winzer bewirtschaften 118 Hektar nach strengen Vorgaben zu Lage, Boden, Pflanzdichte und Rebalter. Der Ertrag ist begrenzt - auf 70 Hektoliter pro Hektar, für die Riserva-Linie sogar auf 40 Hektoliter.

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Gelebte Verantwortung für die Natur
Nachhaltigkeit ist für die Kellerei Bozen gelebte Verantwortung: Gründüngung sorgt für gesunde, widerstandsfähige Reben und fördert die Rückkehr nützlicher Insekten. Es werden ausschließlich organische Düngemittel verwendet. Kunststoff soll schrittweise durch biologisch abbaubare Materialien ersetzt werden.

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Blick in die Zukunft
„Der Schutz der Natur ist eine der wichtigsten Herausforderungen unserer Zeit. Effizienter Ressourceneinsatz und nachhaltige Produktion sind für uns erst der Anfang“, betonen die Mitglieder der Kellerei Bozen. - Gerardo [TS05/25]