Franciacorta | Italiens bester Schaumwein
Die Franciacorta ist eine noch junge italienische Weinbauregion in der Lombardei. Erst in den 1960er Jahren wurden die ersten professionell hergestellten Schaumweine produziert. Seitdem wuchs die Nachfrage nach diesem im Stile der Flaschenvergärung hergestellten Spumante rasch an und bescherte der Region einen Boom. Seit dem Jahr 1995 eingetragenes Markenzeichen des Konsortiums zum Schutz des Franciacorta und jenen Weinbauern vorbehalten, die Mitglieder des Konsortiums sind und sich an die strengen Produktionsvorschriften halten.
Die Produktionsmethode des Franciacorta sieht die Verwendung edler Rebsorten (weiße Trauben: Chardonnay und Pinot Bianco sowie rote Trauben: Pinot Nero) und eine langsame zweite Geräung in der Flasche vor. Aus den Trauben wird sofort unter sanftem Druck Seihmost gewonnen. Die Grundweine werden dann im Frühjahr vergoren und dienen zur Zusammenstellung der Cuvèe. Bei dieser handelt es sich um eine Vermischung unterschiedlicher Franciacorta-Grundweine (auch aus verschiedenen Jahrgängen), die nach sorgfältiger Verkostung zur Herausbildung ganz präziser Merkmale ausgewählt werden. Die folgende Zugabe von Zucker und Hefe (Tirage) leitet die zweite Gärung in der Flasche ein, die langsam zur Verwandlung des Zuckers in Kohlensäure (Schaumbildung) und zu einem Druckanstieg von bis zu 5-6 Atmosphären führt.
Die mit Kronkorken verschlossenen Flaschen werden ordnungsgemäß waagerecht im Keller gelagert, und in dieser Position bleiben sie mindestens 18 Monat - so wie es den Weinproduktionsvorschriften vorgesehen ist. Während dieser Zeit kann sich der Wein aufgrund seiner langen Reifung auf der Hefe voll entfalten. Oft wird sie allerdings auch auf 36-48 Monate ausgedehnt. In dieser Phase setzt sich die Hefe als Depot in der Flasche ab und wird nach Abschluss der zweiten Gärung entfernt, ohne dass der aufgebaute Druck entweicht. Dazu werden die Flaschen in schrägen Rüttelpulten (Pupitres) gelagert, und zwar werden sie mit dem Hals in spitz zulaufende öffnungen gesteckt; so wird der Neigungswinkel der Flaschen beim Umsetzen allmählich immer steiler, fast senkrecht. Dieser Prozess, das Rütteln und drehen (Remuage), dauert etwa einen Monat und bewirkt, dass das Hefedepot mehr und mehr von den Flaschenwänden zum Korken gleitet.
Die nächste Phase ist das Degorgieren (Dègorgement), ein faszinierender Vorgang und von der Methode her einzigartig. Die Flaschen werden in eine senkrechte Position gebracht und der Hals in ein Kältebad getaucht. Dadurch bildet sich aus dem Hefedepot ein Eispfropfen. Nun folgt die Entfernung des Kronkorkens: Der Druck im Innern der Flasche wird beim Entkorken derart stark, dass die vereiste Hefe heftig herausschießt, wobei allerdings nur wenig von dem Druck und dem Wein selbst verloren gehen. Die Flasche wird entweder nur mit Wein wieder aufgefüllt (Pas Opèrè, Nature, Dosage Zèro), oder es wird die sogenannte Versanddosage, liqueur d'expedition, beigegeben (Wein mit Zusatz von Zucker, Cognac oder einem sonstigem Weindestillat). Die Zuckermenge in der Dosage bestimmt ebenfalls die Geschmacksabstimmung des Franciacorta (Extra Brut, Extra Dry, Sec oder Dry, Demisec).
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Novalia Franciacorta Brut DOCGVilla Crespia, Lombardei
Dieser Franciacorta wurde nach einem der sechs Bezirke von Villa Crespia benannt, 'Novalia' ist dabei ein klassicher Vertreter seiner Zunft: Helle, lebendig strohgelbe Farbe und feine anhaltende Perlage im Glas. Im Duft dezent nach Rosenblüten und Brotkruste, am Gaumen erfrischend, geradlinig und harmonisch. - Gerardo 0,75-L | klimatisiert gelagert | Perlwein/Sekt | 12,5 % Vol. | Enthält Sulfite € 19,95 26,60 €/l
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Franciacorta Brut DOCGRicci Curbastro, Lombardei
Helle strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, sehr feine, lang anhaltende und fast cremige Perlage. Im Duft dezente Anklänge an Brotkrume, Noten von Trockenobst, Haselnuss, Dörrfeige und Gewürznelken. Am Gaumen harmonisch, frisch und belebend. - Gerardo 0,75-L | klimatisiert gelagert | Perlwein/Sekt | 12,5 % Vol. | Enthält Sulfite € 19,95 26,60 €/l
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Franciacorta Satèn Brut DOCG 2014Ricci Curbastro, Lombardei
Helles strohgelb sowie sehr feine, fast cremige Perlage. Angenehme Duftnoten nach Zedernholz, Ananas und frischer Brotkruste prägen das Bouquet. Der Geschmack ist erfrischend und harmonisch, von süsslichen Fruchtnoten und dezenter Würze. Sehr zarter und geschmeidiger Franciacorta. - Gerardo 0,75-L | klimatisiert gelagert | Perlwein/Sekt | 12,5 % Vol. | Enthält Sulfite € 23,95 jetzt € 19,95 26,60 €/l
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Franciacorta Extra Brut DOCG 2013Ricci Curbastro, Lombardei
Helle, strohgelbe Farbe mit dichtgewobener Perlage. Das Bouquet erinnert an Pfirsich, Ananas und Vanilleschoten gemischt mit dezenten Noten von Faßbutter. Angenehmes Mundgefühl am Gaumen, ausgewogen und cremig und von zarter Mineraltiät. - Gerardo 0,75-L | klimatisiert gelagert | Perlwein/Sekt | 12,5 % Vol. | Enthält Sulfite € 19,95 jetzt € 17,50 23,33 €/l
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Miolo Franciacorta Brut DOCGVilla Crespia, Lombardei
'Miolo' ist ein klassischer Franciacorta Brut auf Basis von ausgewählten Chardonnay Trauben. Nach der Blanc de Blanc Methode vinifiziert, erhält er sich seine angenehme Frucht und Frische. Typische, glanzhelle Farbe und zurückhaltende Perlage. Im Duft nach Zitrus- und Südfrüchten, am Gaumen von belebender Säure und anhaltender Frische. - Gerardo 0,75-L | klimatisiert gelagert | Perlwein/Sekt | 12,5 % Vol. | Enthält Sulfite € 21,95 29,27 €/l
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Brolese Franciacorta Rosato Extra Brut DOCGVilla Crespia, Lombardei
Nobler Franciacorta Rosato aus gleichen Teilen Pinot Nero und Chardonnay: Lachsfarbenes Rosè und hellrote Reflexe im Glas. Die Perlage ist fein und anhaltend, das frische Bouquet erinnert an Zitrusfrüchte, frisch gebackenes Brot und Gewürzkräuter. Am Gaumen sorgt der Pinot Nero für Eleganz während der Chardonnay die gute Struktur beisteuert. - Gerardo 0,75-L | klimatisiert gelagert | Perlwein/Sekt | 13 % Vol. | Enthält Sulfite € 21,95 29,27 €/l
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Numerozero Franciacorta Dosage Zero DOCGVilla Crespia, Lombardei
Der Franciacorta 'Numerozero' ist das Emblem von Villa Crespia. Seit der ersten Ernte des Weinguts ist es das Symbol der Philosophie der Muratori Brüder und kommt gänzlich ohne Dosage aus. Charakteristisch ist die feine und anhaltende Perlage, sowie das reiche, florale und fruchtige Bouquet mit Noten von Ginster und Limette. Am Gaumen sehr trocken und von spürbarer Säure - beides Faktoren welche zur Frische des 'Numerozero' beitragen. Es ist der Franciacorta zum Essen und begleitet jede Art von Speisen in hervorragender Art und Weise. - Gerardo 0,75-L | klimatisiert gelagert | Perlwein/Sekt | 13 % Vol. | Enthält Sulfite € 21,95 29,27 €/l
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Millè Franciacorta Brut DOCG 2011Villa Crespia, Lombardei
'Millè' ist ein moderner, nach der Blanc de blancs Methode vinifizierter Franciacorta: Der hochwertige Grundwein wird länger ausgebaut um dessen Qualität zu erhöhen, die anschliessende Flaschengärung erweitert die Komplexität zusätzlich. Helle, ansprechend strohgelbe Farbe im Glas mit extrem feiner und anhaltender Perlage. Am Gaumen frisch und klar strukturiert, mit dezent floralen Noten. - Gerardo 0,75-L | klimatisiert gelagert | Perlwein/Sekt | 13 % Vol. | Enthält Sulfite € 21,95 29,27 €/l
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Cesonato Franciacorta Satèn Brut DOCGVilla Crespia, Lombardei
Der milde Satèn Franciacorta zeigt sich mit dezenter, anhaltender Perlage. Im Duft nach reifen Früchten, Rosenblüten und Zitrus-Aromen. Am Gaumen trocken und angenehm, mit femininen Zügen. Toller Aperitif oder als Begleitung zu Meeresfrüchten. - Gerardo 0,75-L | klimatisiert gelagert | Perlwein/Sekt | 12,5 % Vol. | Enthält Sulfite € 21,95 29,27 €/l
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Franciacorta Brut Rosè DOCGRicci Curbastro, Lombardei
Hellrosa Farbe sowie engmaschige Perlage im Glas. Im Duft nach Johannisbeere, Erdbeere und Granatapfel. Erfrischend, ausgeglichen und fruchtbetont am Gaumen. - Gerardo 0,75-L | klimatisiert gelagert | Perlwein/Sekt | 12,5 % Vol. | Enthält Sulfite € 23,95 31,93 €/l
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Franciacorta Satèn Brut DOCG 2015Ricci Curbastro, Lombardei
Helles strohgelb sowie sehr feine, fast cremige Perlage. Angenehme Duftnoten nach Zedernholz, Ananas und frischer Brotkruste prägen das Bouquet. Der Geschmack ist erfrischend und harmonisch, von süsslichen Fruchtnoten und dezenter Würze. Sehr zarter und geschmeidiger Franciacorta. - Gerardo 0,75-L | klimatisiert gelagert | Perlwein/Sekt | 12,5 % Vol. | Enthält Sulfite € 23,95 31,93 €/l
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Franciacorta Extra Brut DOCG 2015Ricci Curbastro, Lombardei
Helle, strohgelbe Farbe mit dichtgewobener Perlage. Das Bouquet erinnert an Pfirsich, Ananas und Vanilleschoten gemischt mit dezenten Noten von Faßbutter. Angenehmes Mundgefühl am Gaumen, ausgewogen und cremig und von zarter Mineraltiät. - Gerardo 0,75-L | klimatisiert gelagert | Perlwein/Sekt | 12,5 % Vol. | Enthält Sulfite € 23,95 31,93 €/l
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Gualberto Franciacorta Dossagio Zero DOCG 2011Ricci Curbastro, Lombardei
Helles strohgelb mit glanzhellen Reflexen und feinmaschiger Perlage. Das weitgefächerte Aroma reicht von Bergamotte, über Zitrusfrucht zu Stachelbeeren. Vereinzelt Eindrücke von gerösteten Haselnüssen, Röstkaffee und Brotkruste. Am Gaumen von aristokratischer Struktur, frisch und mit spürbaren mineralischen Noten, persistent der Abgang. - Gerardo 0,75-L | klimatisiert gelagert | Perlwein/Sekt | 12,5 % Vol. | Enthält Sulfite € 37,50 50,00 €/l
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Franciacorta Brut MAGNUM DOCGRicci Curbastro, Lombardei
Helle strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, sehr feine, lang anhaltende und fast cremige Perlage. Im Duft dezente Anklänge an Brotkrume, Noten von Trockenobst, Haselnuss, Dörrfeige und Gewürznelken. Am Gaumen harmonisch, frisch und belebend. - Gerardo 1,50-L | klimatisiert gelagert | Perlwein/Sekt | 12,5 % Vol. | Enthält Sulfite € 49,95 33,30 €/l
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Gualberto Franciacorta Dossagio Zero MAGNUM DOCG 2005Ricci Curbastro, Lombardei
Helles strohgelb mit glanzhellen Reflexen und feinmaschiger Perlage. Das weitgefächerte Aroma reicht von Bergamotte, über Zitrusfrucht zu Stachelbeeren. Vereinzelt Eindrücke von gerösteten Haselnüssen, Röstkaffee und Brotkruste. Am Gaumen von aristokratischer Struktur, frisch und mit spürbaren mineralischen Noten, persistent der Abgang. - Gerardo 1,50-L | klimatisiert gelagert | Perlwein/Sekt | 12,5 % Vol. | Enthält Sulfite € 79,00 52,67 €/l
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Franciacorta | Italiens bester Schaumwein
Eine der besonderen Charakteristiken des Franciacorta ist ohne Zweifel seine Vielseitigkeit, die ihn zum idealen Begleiter für die gesamte Speisefolge macht. Wenn man diesen herausragenden Wein kennt, dann versteht man auch, dass er unsere Küche zu etwas ganz Besonderem werden lassen kann, das gilt für die großen Anlässe ebenso wie für den normalen Alltag, fängt bei einem Aperitif an und endet bei der Süßspeise. Denken Sie nur an den Non Dosato als Aperitif und zur Vorspeise, an den Brut oder den Brut Satén, die aufgrund ihres harmonischen weichen Geschmacks auch das gesamte Mahl begleiten können, oder an den Rosè zu Fleischgerichten, Risotto und Pilzen und den Demisec zum Dessert - das sollte auch die größten Traditionalisten von seiner Persönlichkeit überzeugen. Der Franciacorta ist zart, zugleich aber reich am Gaumen und mit guter Säurebalance. er überdeckt nie den Geschmack der Speisen die er begleitet; statt dessen unterstreicht er ihn harmonisch und vermittelt ihm eine gewisse Vollkommenheit. Auf diese Weise trägt er seinen Teil dazu bei, die kulinarischen Fähigkeiten des Gastgebers und die gebotene Zusammenstellung gebührend zu würdigen.
Der Franciacorta Satén
Seit dem Jahr 1995 eingetragenes Markenzeichen des Konsortiums zum Schutz des Franciacorta und jenen Weinbauern vorbehalten, die Mitglieder des Konsortiums sind und sich an die strengen Produktionsvorschriften halten. Verschnitt: auschließlich Chardonnay (Hauptanteil) und/oder Pinot Bianco (Blanc de blanc). Er weist gegenüber anderen Franciacorta weniger überdruck in der Flasche auf (< 4,5 bar); das ist der Grund dafür, dass er außergewöhnlich weich im Geschmack ist. Er wird nur als Brut hergestellt. Charakteristisch für ihn sind seine sehr feine, anhaltende und fast cremige Perlage, dazu der zarte, aber ausgeprägte Duft von reifen Früchten in der Nase, begleitet von delikaten Nuancen weißer Blumen, getrocknetem Obst sowie gebrannten Mandeln und Nüssen. Angenehme Würze und Frische harmonieren auf hervorragende Weise mit jener natürlichen weichen Note, die unwillkürlich an einen zarten Traum aus Seide erinnert. Mit dem Satén verfügen wir über einen der vollendetsten Ausdrücke des Franciacorta in Sachen Harmonie, Genuss und Geschmack.
Der Franciacorta Rosè
Die weißen und roten Trauben werden getrennt gekeltert. Die Zusammenstellung der Cuvèe mit Chardonnay, Pinot Bianco und wenigstens 15% Pinot Nero erfolgt zum Schluss der Gärung. Die Trauben des Pinot Nero werden so lange auf den Schalen vergoren, bis der Rosè- bzw. Rotwein als Grundwein dem fertigen Erzeugnis eine brilliante Rosè-Farbe verleiht. Den Franciacorta Rosè gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen, und der Pinot Nero verleiht ihm einen großartigen Körper, macht ihn kernig.
Der Franciacorta Jahrgangswein
Gewonnen aus Grundweinen, die zu mindestens 85% ein und desselben Jahrgangs sein müssen. Ausbau und Reife dauern nach der Lese mindestens 37 Monate, 30 davon in der Flasche auf der Hefe, das sorgt für einen intensiven Duft und gibt den Aromen Raum zur Entfaltung. Normalerweise dauert die Reifung des Franciacorta Jahrgangsweins (millesimato) mindestens 4 Jahre, das Jahr der Lese (der Jahrgang) wird auf dem Etikett der Flasche angegeben. Bukett und Geschmack des Franciacorta Jahrgangsweins spiegeln mehr als bei jedem anderen Franciacorta die klimatischen Charakteristiken des betreffenden Jahrgangs und die qualitativen Eigenheiten der Trauben dieser ganz speziellen Lese wieder. So wird dieser Wein aus Trauben gewonnen, die nur bei sehr guten Bedingungen hinsichtlich Klima und Ernte gelesen wurden; entsprechend hervorragend ist ihre Reife. In der Nase intensiv, recht kräftige strohgelbe Farbe, herrlich füllig, komplex und gute Struktur - mit einem Wort: Ideal für das gesamte Mahl.