Blog: Cabernet-Sauvignon | Rebsorte

Die Cabernet-Sauvignon-Traube ist eine Hybridtraube, die ursprünglich durch Kreuzung von Cabernet Franc (einer roten Rebsorte) und Sauvignon Blanc (einer weißen Rebsorte) entstanden ist. Cabernet Sauvignon-Weine sind als sortenreine Weine (aus 100 % Cabernet Sauvignon-Trauben) und als Verschnitte erhältlich. Cabernet-Trauben sind in Verschnitten sehr präsent und werden oft mit anderen kräftigen, komplementären Trauben verschnitten. Cabernet Sauvignon ist ein körperreicher, säurebetonter Wein, der aus der gleichnamigen roten Rebsorte gewonnen wird. Er hat starke Tannine, die mit zunehmendem Alter milder werden. Cabernet Sauvignon-Weine haben einen hohen Alkoholgehalt, in der Regel zwischen 13 und 14 %.

Der toskanische Cabernet Sauvignon zeichnet sich durch reife Aromen von schwarzen Kirschen aus, die einen Hauch von Süße vermitteln können, sowie durch starke Noten von schwarzen Johannisbeeren. Die Weine erreichen in der Regel einen Alkoholgehalt von etwa 14 %, können aber dennoch eine beträchtliche Säure aufweisen. Wenn er in großen Mengen mit Sangiovese verschnitten wird, kann der Cabernet Sauvignon den Verschnitt dominieren, obwohl die meisten toskanischen Erzeuger bestrebt sind, ein besonderes Gleichgewicht zu finden, das ihrem gewünschten Stil entspricht.

Manche Cabernet Sauvignon-Weine sind üppig und fruchtig, andere wiederum würzig und rauchig. Alles hängt davon ab, wo der Cabernet Sauvignon angebaut wird und wie er zu Wein verarbeitet wird. Der reiche Geschmack und der hohe Tanningehalt des Cabernet Sauvignon machen ihn zu einem perfekten Begleiter für reichhaltiges gegrilltes Fleisch, pfeffrige Saucen und Gerichte mit viel Geschmack. - Gerardo [TS06/23]