Vino Santo | Klassiker
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Vino Santo | Klassiker
Der Vino Santo ist ein Dessertwein, der in der Toskana, Marken, Umbrien und anderen italienischen Regionen nach jahrhundertealter Tradition hergestellt wird. Die regionale Herstellung ist an Vorschriften gebunden und mit dem Ursprungssiegel DOC (Denominazione di origine controllata) geschützt, wodurch die Qualität des Weines gewährleistet wird. Traditionell werden die weißen Rebsorten Trebbiano und Malvasia verwendet, für eine Rosé-Variante kommen Sangiovese-Trauben hinzu. Die Trauben werden bis Weihnachten auf den Dachböden der Winzer luftgetrocknet, wodurch sie rosinieren und ihre Süße im Kern konzentrieren. Gekeltert wird ungefähr ein Jahr später - abhängig vom gewünschten Süße-Grad des Weines.
Anschließend reift der Vino Santo mindestens drei Jahre in 'caratelli', kleinen Holzfässchen, auf dem Dachboden. Durch die Temperaturschwankungen, denen er bei der Lagerung direkt unter dem Dach unterworfen ist, wird der Vino Santo robust und gewinnt seine charakteristische Dickflüssigkeit und Öligkeit. Ungeachtet seines Status als Dessertwein, ist der Vino Santo von trocken bis süß in verschiedenen Variationen erhältlich, wobei er trocken einem Sherry nahe kommt. Traditionell wird er zu Cantuccini oder anderem süßen Gebäck gereicht - es ist nicht unüblich, dass Italiener ihre Cantuccini in den Vino tunken. Ebenso hervorragend passt der Wein jedoch zu Kuchen oder Käse und ist ein wunderbarer Begleiter zu allen Festlichkeiten. - Gerardo [TS01/24]
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Vin Santo del Chianti DOCG 2016Poggio Capponi, Toskana
Der Vin Santo del Chianti ist ein traditionsreicher Dessertwein, der mit viel Geduld und Sorgfalt hergestellt wird. Seine Grundlage bilden die spät geernteten und anschließend getrockneten Trauben der Sorten Trebbiano, Malvasia und San Colombano. Nach dem behutsamen Pressen wird der Most in kleinen Fässern aus Eiche, Kirsche und Kastanie vergoren - ein Prozess, der mindestens vier Jahre dauert. Danach reift der Wein weitere sechs Monate in der Flasche und entwickelt in dieser Zeit...
€ 20,95 = 41,90 €/L
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S. Niccolò · Vinsanto del Chianti Classico DOC 2017Castellare di Castellina, Toskana
Der Vinsanto del Chianti Classico S. Niccolò ist ein Paradebeispiel toskanischer Handwerkskunst und entsteht aus sorgfältig selektierten Malvasia- und Trebbiano-Trauben. Diese werden nach der Lese traditionell auf Strohmatten getrocknet, wodurch sich ihre Aromen und Zucker konzentrieren. Nach einer langsamen Gärung in kleinen Holzfässern reift der Wein über fünf Jahre hinweg in Eiche und Flasche, was ihm seine außergewöhnliche Tiefe, Finesse und...
€ 28,95 = 77,20 €/L
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Vin Santo del Chianti Classico DOC 2015Badia a Coltibuono, Toskana
Dieser Vin Santo, der traditionelle Dessertwein der Toskana, wird mit großer Sorgfalt und in streng limitierten Mengen hergestellt - ein Verfahren, das seine außergewöhnliche Qualität und seinen authentischen Charakter bewahrt. Im Glas leuchtet er in intensivem Rotgold mit kastanienbraunen Reflexen, die seine Reife und Kostbarkeit unterstreichen. Das vielschichtige Bouquet vereint Aromen von getrockneten Aprikosen und reifen Früchten mit feinen Noten von Kastanienhonig,...
€ 39,95 = 106,53 €/L
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