Gianni Tessari | Spumante

Das italienische Weingut von Gianni Tessari hebt die Kunst der Schaumweinherstellung auf ein neues Niveau, indem es sich auf die Herstellung hochwertiger Metodo Classico-Schaumweine aus der einheimischen und seltenen Rebsorte Durello konzentriert.

Die Reise beginnt in den Weinbergen, wo die Durello-Traube unter der warmen Sonne Italiens gedeiht. Diese Traube, die für ihre Widerstandsfähigkeit und ihr einzigartiges Geschmacksprofil bekannt ist, wird auf dem Höhepunkt ihrer Reife sorgfältig von Hand geerntet, um ihr volles Potenzial zu entfalten.

Nach der Ernte werden die Trauben sanft gepresst, um den Saft zu gewinnen, der einen langsamen und kontrollierten Gärungsprozess durchläuft. Auf diese Weise können sich die natürlichen Geschmacksstoffe und Aromen der Durello-Traube voll entfalten, was zu einem Grundwein von außergewöhnlicher Qualität führt.

Die wahre Magie geschieht jedoch während der zweiten Gärung, wenn der Grundwein in Flaschen gefüllt und eine präzise Mischung aus Hefe und Zucker hinzugefügt wird. Die mit einem Kronkorken verschlossenen Flaschen werden dann in kühlen Kellern gelagert, wo sie einen Umwandlungsprozess durchlaufen, der als 'prise de mousse' bekannt ist.

Während dieser Zeit interagiert die Hefe mit dem Zucker im Wein, produziert Kohlendioxid und erzeugt die charakteristischen Blasen, die den Metodo Classico-Schaumweinen ihre Spritzigkeit verleihen. Diese Herstellungsmethode, die derjenigen in der Champagne ähnelt, führt zu Weinen von unvergleichlicher Komplexität und Eleganz.

Nach der monatelangen Reifung werden die Flaschen sorgfältig geschüttelt und degorgiert, um den Hefesatz zu entfernen, bevor sie mit einer Dosierung von Wein und Zucker aufgefüllt werden, um ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Säure zu erreichen.

Das Ergebnis ist eine Kollektion von Metodo Classico-Schaumweinen, die das Terroir der Weinberge von Gianni Tessari und die sorgfältige Handwerkskunst des Winzerteams widerspiegeln. Jede Flasche ist ein Beweis für das Engagement des Unternehmens, Schaumweine von höchster Qualität herzustellen, die Weinliebhaber auf der ganzen Welt begeistern werden. - Gerardo [TS03/24]

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