Omnes Dies · Cuvée Weiß DOC 2024

  Der Omnes Dies Cuvée Weiß aus dem Kloster Neustift in Südtirol präsentiert sich als ein äußerst eleganter und facettenreicher Weißwein, der die alpine Terroirprägung dieser Region wunderbar widerspiegelt. Im Glas zeigt er eine leuchtende strohgelbe Farbe mit zarten grünlichen Reflexen, die seine Frische und Jugendlichkeit betonen. Das Bouquet entfaltet komplexe Aromen von reifen gelben Früchten wie Birne und Apfel, ergänzt durch florale Nuancen und feine Kräuteraromen, die für die Höhenlagen Südtirols charakteristisch sind. Am Gaumen überzeugt der Wein durch eine harmonische Balance zwischen lebendiger Säure und cremiger Textur, begleitet von einer dezenten Mineralität, die seine Herkunft aus den kalkhaltigen Böden der Umgebung von Neustift widerspiegelt.

Eine besondere Eigenheit des Omnes Dies Cuvée Weiß liegt in seiner sorgfältigen Assemblage aus ausgesuchten Rebsorten des Weinguts, die gemeinsam ein harmonisches und zugleich komplexes Profil schaffen. Die Reben gedeihen in Weinbergen, die teilweise steil an den Hängen des Eisacktals liegen, wodurch die Trauben eine langsame Reifung erfahren und intensive Aromen entwickeln. Der Name „Omnes Dies“ erinnert an die lange klösterliche Weinbautradition des Klosters Neustift, das seit Jahrhunderten für die kultivierte Herstellung hochwertiger Weine bekannt ist. Diese historische Verbundenheit und die besondere Lage verleihen dem Wein eine unverwechselbare Tiefe und Authentizität, die ihn zu einem hervorragenden Begleiter sowohl zu feinen Fischgerichten als auch zu leichten Fleischspeisen macht. - Gerardo [TS10/25]