Spinat Fettuccine · all'uovo (Eierteig)

  Eine wunderbare Art, diese grüne Pasta zu genießen, ist die Zubereitung mit einer cremigen Gorgonzola-Walnuss-Sauce, da die würzige Schärfe des Käses hervorragend mit der milden Spinatnote harmoniert. Die Spinat-Fettuccine all’uovo werden dabei sanft in der geschmolzenen Käsemischung geschwenkt, bis die breiten Bänder vollständig umhüllt sind, während geröstete Walnusskerne für einen knackigen Kontrast zur weichen Textur sorgen und das nussige Aroma des Hartweizens unterstreichen.

Für eine leichtere, sommerliche Variante bietet sich eine Kombination mit gebratenen Lachswürfeln und frischen Kirschtomaten an, deren leichte Säure die Herzhaftigkeit des Eierteigs perfekt ausbalanciert. Abgerundet mit einem Schuss Sahne und reichlich frischem Dill entsteht ein farbenfrohes Gericht, das nicht nur optisch durch den Kontrast von Rosa und Grün besticht, sondern auch geschmacklich ein raffiniertes Erlebnis bietet, das die hohe Qualität der handwerklichen Nudeln in den Mittelpunkt rückt. - Gerardo [TS10/26]