Sangioveto di Toscana IGT 2015 (Bio)

  Gerardo's Notizen: San Zoveto, später als Sangioveto bekannt, war der historische Name der Rebsorte Sangiovese. Der biologische Sangioveto von Badia a Coltibuono wird als Hommage an eine Anbautradition produziert, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Er wird ausschließlich in den besten Jahrgängen hergestellt. Die Trauben werden in kleinen Gärbehältern mit einheimischen Hefen vergoren, wobei die Maische von Hand untergestoßen wird (Follatura). Reifung: 20–24 Monate in Barriques, gefolgt von mindestens 6 Monaten in großen Holzfässern und weiteren 6 Monaten Flaschenreifung.

Der Wein zeigt eine intensiv rubinrote Farbe mit tiefen purpurnen Reflexen. In der Nase entfalten sich ausgeprägte florale Noten von Veilchen und Schwertlilien, ergänzt durch würzige Aromen von roten Früchten, Vanille und Nelken. Am Gaumen offenbart er eine beeindruckende Struktur: harmonisch, trocken und würzig, mit gut ausbalancierter Säure. Er zeigt eine angenehme Rundheit und anhaltende Präsenz, begleitet von einer ausgezeichneten Alterungspotential. Die ausgeprägten Tannine entwickeln sich mit der Zeit zu einem weichen, samtigen Charakter.