Cà del Pazzo · Rosso Toscana DOCG 2021

  Der Name Cà del Pazzo stammt aus alten Katasterplänen, die das heutige Gebiet von Caparzo als „Cà del Pazzo“ bezeichneten. Diese historische Bezeichnung steht heute Pate für einen Wein, der aus einer sorgfältigen Auswahl von Trauben aus den Lagen Caparzo und San Piero Caselle entsteht. Cà del Pazzo wurde erstmals im Jahr 1982 produziert und gilt als einer der ersten „Supertuscans“ aus der Brunello-Region. Er wird ausschließlich in herausragenden Jahrgängen hergestellt und in limitierter Stückzahl für anspruchsvolle Weinkenner abgefüllt.

Die Reben für diesen Wein wachsen auf südlich und östlich ausgerichteten Böden: die Lage Caparzo bietet sandig-tonige Böden, während San Piero Caselle durch ähnliche, leicht variierende Formationen geprägt ist. Die Handlese garantiert höchste Sorgfalt, gefolgt von einer getrennten Gärung der verschiedenen Traubensorten bei kontrollierten Temperaturen von 28-30 °C über sechs Tage. Eine spontane malolaktische Gärung und eine teilweise Reifung in Holzfässern verleihen dem Wein seine unverwechselbare Struktur.

Im Glas zeigt sich der Cà del Pazzo in einem sehr intensiven Rubinrot. Sein Bouquet ist weit und ausdrucksstark, geprägt von reifen Brombeeren, Lakritzwurzeln, Amarena-Konfitüre und Noten von weißem Trüffel, Gewürzen und Vanille. Am Gaumen präsentiert sich der Wein trocken, warm und vollmundig mit einem großzügigen, dabei jedoch samtigen Charakter. Der Abgang ist geprägt von einem eleganten Hauch gerösteter Mandeln, der sich lange und angenehm im Mund entfaltet.

Dieser aristokratische Supertuscan harmoniert hervorragend mit gerösteten oder gegrillten Fleischgerichten, Trüffelgerichten, Pilzvariationen und gereiften Käsesorten. Mit einem Alterungspotenzial von 12 Jahren bietet er sowohl kurz nach der Flaschenreifung als auch nach einigen Jahren im Keller ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Für den perfekten Genuss empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 18 °C, idealerweise nach 1-2 Stunden Dekantierzeit. - Gerardo [TS11/22]