Kofl · Sauvignon DOC 2021

  Der „Kofl“ Sauvignon der Kellerei Kurtatsch stammt aus der steilen Hanglage „Penon‑Kofl“, bei der bereits der Name - Bergkuppe - auf die exponierte Herkunft verweist. Die Reben stehen auf kalk‑ und dolomitreichen Sand‑ und Kiesböden in Höhenlagen zwischen etwa 450 und 600 Metern; abendliche Fallwinde bringen kühle Nächte, die der Sorte ihre lebendige Frische und Ausprägung verleihen. Im Keller erfolgt eine sehr kurze Maischestandzeit, eine temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahltank und danach eine Feinhefelagerung, teils im großen Holzfass und Betonbehälter - ein Ansatz, der Frucht und Herkunft gleichermaßen in Balance bringt.

Im Glas zeigt sich der Kofl in hellem Gold mit zart grünen Reflexen - ein visueller Hinweis auf Vitalität und Stil. In der Nase eröffnet sich ein komplexes Aromenspiel aus Stachelbeere, Kiwi und Holunderblüte, ergänzt durch salzige Mineralnoten und Kräuter wie Salbei und Wermut, die das steinige Terroir spürbar machen. Am Gaumen überzeugt der Wein mit klarer Textur, dynamischer Bewegung und langem, filigranem Nachklang; das mineralische Rückgrat verleiht Tiefe, ohne laut zu sein. Ein Sauvignon für Kenner - ideal zu feinen Meeresfrüchten, gereiften Käsesorten oder als stilvoller Aperitif. - Gerardo [TS10/22]