Stern · Sauvignon DOC 2024

  Der „Stern Sauvignon“ der Kellerei Kaltern verkörpert in herausragender Weise das Terroir Südtirols und die stilistische Klarheit einer hochwertigen Sauvignon-Interpretation. Aus der reinsortigen Traube Sauvignon Blanc vinifiziert, entsteht dieser Wein durch eine gekühlte Ganztraubenpressung und kurze Kaltmazeration - Verfahren, die das prägnante Duftprofil der Sorte mit maximaler Frische ins Glas bringen. Die Herkunft aus Hanglagen mit sandig-lehmigem Mergel auf Urgestein (Porphyr, Granit) sorgt für eine ausgeprägte Mineralität und eine feine Struktur. Zudem trägt ein Anteil der Maischegärung im großen Holzfass zur Tiefe bei, ohne die Sorte in überholtes Arkadion zu verwandeln.

Im Glas beeindruckt der Stern Sauvignon mit einem hellen Strohgoldton und zart grünlichen Reflexen, die seine Lebendigkeit unterstreichen. Das Bouquet entfaltet ein feines Aromenspiel aus Holunderblüten, Cassis und exotischen Früchten, begleitet von typischen Sauvignon-Noten wie frisch geschnittenem Gras oder grünem Paprika - eine Kombination aus aromatischer Ausdruckskraft und alpiner Frische. Am Gaumen zeigt sich der Wein elegant und saftig zugleich, mit feiner Würze und einer dezenten salzigen Mineralität, die dem Abgang Spannung verleiht. Er passt vorzüglich zu feinen Vorspeisen, Spargelgerichten, Weichkäse oder gedämpftem Fisch - ein Wein, der Anspruch und Trinkfreude in stimmiger Balance verbindet. - Gerardo [TS10/25]