Pepi · Sauvignon DOC 2023

  Der „Pepi“ Sauvignon der Kellerei Tramin ist ein lebendiges Meisterwerk, das die alpine Frische Südtirols in sich trägt. Sein Name verweist auf die historischen Lagen von Penon und Pinzon, die für ihre Sauvignon-Reben bekannt sind. Die Trauben werden schonend gepresst und bei kontrollierter Temperatur in kleinen Edelstahltanks vergoren. Anschließend reift der Wein sechs Monate auf der Feinhefe in Holzfässern, wobei auf die malolaktische Gärung verzichtet wird, um die natürliche Frische zu bewahren.

Im Glas präsentiert sich der „Pepi“ in einem strahlenden Gelb mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet entfaltet sich intensiv und florale Noten von Holunder und Brennnessel verbinden sich mit würzigen Anklängen von Paprika und grünen Stachelbeeren. Am Gaumen zeigt sich der Wein überraschend frisch und aromatisch, mit einer lebendigen Säurestruktur, die die Aromen harmonisch unterstützt. Dieser Sauvignon ist ein exzellenter Begleiter zu leichten Fischgerichten, Spargel oder als Aperitif. Seine klare Stilistik und die präzise Handwerkskunst machen ihn zu einem herausragenden Beispiel für die Qualität der Südtiroler Weine. - Gerardo [TS10/24]