Mantele · Sauvignon DOC 2021

  Der „Mantele“ Sauvignon von Nals-Margreid ist ein charaktervoller Weißwein, der zu 100% aus der Sauvignon-Blanc-Traube vinifiziert wird. Die Reben gedeihen in der Gemeinde Nals auf 330 bis 400m ü.d.M., auf einem 150m tiefen, kalkhaltigen Lehmschotterboden, der von den Bächen Sirmian und Nalles geformt wurde. Das Klima zeichnet sich durch heiße Tage und kühle Nächte aus, was zu einer langsamen und gleichmäßigen Reifung der Trauben führt. Nach der selektiven Handlese erfolgt eine kurze Maischestandzeit, gefolgt von einer Gärung in Holzfässern mit einem Fassungsvermögen von 12 bis 30hl. Der Wein reift anschließend für acht Monate auf der Feinhefe, was ihm zusätzliche Komplexität und Struktur verleiht.

Im Glas präsentiert sich der „Mantele“ Sauvignon in einem intensiven Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Das Bukett ist aromatisch und vielschichtig, mit Aromen von Zitrusfrüchten, Grapefruit, Holunderblüten und einem Hauch von Pfeffer. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig und lebendig, mit einer feinen Mineralität und einer ausgewogenen Säurestruktur. Der Abgang ist lang und harmonisch. Dieser Wein eignet sich hervorragend als Aperitif oder zu Gerichten wie Risotto mit Kürbis, Pasta mit Pesto oder gegrilltem Fisch. Er sollte bei 10-12°C serviert werden, um sein volles Aromenspektrum zu entfalten. - Gerardo [TS10/22]