Sauvignon DOC 2025

  Der Sauvignon aus dem Kloster Neustift in Südtirol präsentiert sich in einem klaren, hellen Strohgelb, das bereits im Glas die Frische und Lebendigkeit dieses Weißweins ankündigt. Sein Bouquet entfaltet intensive Aromen von grünen Äpfeln, Stachelbeeren und einer feinen Note von frisch geschnittenem Gras, untermalt von dezenten floralen Akzenten. Am Gaumen zeigt er sich lebendig und elegant, mit einer ausgeprägten Fruchtsäure, die von einer subtilen mineralischen Struktur getragen wird. Die harmonische Balance zwischen Frucht, Säure und feiner Würze macht diesen Sauvignon zu einem facettenreichen Wein, der sowohl puren Trinkgenuss als auch kulinarische Vielseitigkeit bietet.

Besonders bemerkenswert ist die Lage der Weinberge des Klosters Neustift, die sich im Eisacktal auf rund 300 bis 600 Metern Höhe erstrecken und durch ihre kühlen Nächte sowie die gute Sonneneinstrahlung ideale Bedingungen für die Reifung der Sauvignon-Trauben schaffen. Die lange Tradition des Weinguts, das seit Jahrhunderten für seine sorgfältige Weinbereitung bekannt ist, verleiht dem Wein eine ausgeprägte Authentizität und regionale Identität. Die Rebsorte Sauvignon gedeiht hier auf tiefgründigen, kalkhaltigen Böden, die dem Wein eine charakteristische Frische und Klarheit verleihen, die ihn von vielen anderen Vertretern dieser Rebsorte unterscheidet. - Gerardo [TS10/26]