Amarone della Valpolicella DOCG 2023

  Die Produktion von Amarone della Valpolicella folgt einem aufwendigen und traditionsreichen Verfahren, das ihm seinen unverwechselbaren Charakter verleiht. Nach der Handlese werden die besten Trauben - typischerweise Corvina, Corvinone und Rondinella - sorgfältig ausgewählt und auf speziellen Holzgestellen oder in gut belüfteten Räumen, den sogenannten „Fruttai“, mehrere Monate lang getrocknet. Dieser Prozess, bekannt als „Appassimento“, konzentriert die Aromen und den Zuckergehalt der Trauben, während sie langsam an Wasser verlieren. Erst im Januar oder Februar werden die getrockneten Trauben vorsichtig gepresst, um die intensiven Aromen zu bewahren.

Die anschließende Gärung erfolgt langsam und bei niedrigen Temperaturen, da der hohe Zuckergehalt der Trauben eine lange Fermentationszeit erfordert. Nach der Gärung reift der Wein in Barriques, über mehrere Monate hinweg. Diese Reifung verleiht dem Amarone seine charakteristische Tiefe, Komplexität und die samtige Textur. Das Ergebnis ist ein kraftvoller, strukturierter Rotwein mit intensiven Aromen von getrockneten Früchten, Gewürzen und einer dezenten Note von Schokolade oder Tabak. - Gerardo [TS10/24]