Doss · Cabernet-Sauvignon Riserva DOC 2022

  Der „Doss“ Cabernet Sauvignon Riserva der Kellerei Girlan ist ein kraftvoller Rotwein, der die besten Eigenschaften dieser internationalen Rebsorte mit dem einzigartigen Terroir Südtirols vereint. Die Trauben stammen aus zwei herausragenden Lagen: den gut belüfteten Hügeln von Oltradige auf etwa 400m ü.d.M. sowie den warmen, tiefgründigen Böden der westlichen Bassa Atesina auf rund 300m ü.d.M. Diese unterschiedlichen Mikroklimata tragen zur Komplexität und Struktur des Weins bei. Nach der Handlese erfolgt die Gärung in Edelstahltanks mit Schwerkraftbefüllung, gefolgt von einer malolaktischen Gärung und einer 18-monatigen Reifung, teils in großen Holzfässern und teils in Barriques. Vor der Freigabe reift der Wein weitere sechs Monate in der Flasche.

Im Glas präsentiert sich der „Doss“ in einem intensiven, tiefen Rubinrot. Das Bouquet ist komplex und würzig, mit Aromen reifer dunkler Früchte, ergänzt durch Nuancen von Tabak, Pfeffer und einem Hauch von Vanille. Am Gaumen zeigt der Wein eine beeindruckende Struktur mit kräftigen, aber gut integrierten Tanninen und einer lebendigen Säure, die ihm eine ausgezeichnete Lagerfähigkeit verleihen. Der Abgang ist lang und harmonisch. Dieser Cabernet Sauvignon Riserva ist ein idealer Begleiter zu kräftigen Gerichten wie gegrilltem Rindfleisch, Wild oder würzigem Käse. - Gerardo [TS10/23]