Graf · Cabernet Riserva DOC 2021

  Der „Graf“ Cabernet Riserva der Kellerei Meran vereint kraftvolle Bordeaux-Eleganz mit markanter Südtiroler Herkunft: Aus ausgewählten Lagen oberhalb von Meran mit durchlässigem Moräneschutt stammen Cabernet-Sauvignon- und Cabernet-Franc-Trauben, die nach einer sorgfältigen Ertragsregulierung gelesen werden. Nach der traditionellen Maischegärung folgt ein Reifeprozess in einer Kombination aus neuen und gebrauchten Barriques sowie großen Eichenfässern - ein Vorgehen, das Tiefe und Struktur erzeugt, ohne die Fruchtaussage zu überspielen.

Im Glas zeigt dieser Riserva ein intensives Granatrot mit purpurnem Rand. Das Bouquet entfaltet Noten von schwarzen Johannisbeeren, reifer Waldkirsche, Lakritz und edlem Leder, begleitet von feiner Röstigkeit und würzigen Kräuteranklängen. Am Gaumen beeindruckt der Wein mit saftiger Fülle, geschliffenen Tanninen und eleganter Länge - die Mineralität und Herkunft des Bergterroirs treten klar hervor. Ein Wein, der mit Wildgerichten, Lamm oder gereiftem Käse stilvoll korrespondiert und zugleich das Potenzial für nachhaltige Lagerung zeigt. - Gerardo [TS10/22]