Der Pfannenstiel · St. Magdalener Classico DOC 2017

  Der „Der Pfannenstiel St. Magdalener“ vom Pfannenstielhof setzt ein beeindruckendes Zeichen für die Kraft südtiroler Herkunft: Er besteht zu 95% aus Vernatsch und zu 5% aus Lagrein, stammt aus alten Reben auf Moränen- und Quarz‑Porphyrschuttböden bei Bozen und wurde bewusst ungewöhnlich lange gereift — vierzehn Monate im Edelstahltank plus mindestens sechs Monate Flaschenreife, insgesamt also rund fünf Jahre Ausbau bis zur Freigabe. Durch dieses außergewöhnliche Reifeverfahren tritt der Wein besonders souverän auf — ein mutiger Schritt weg vom Leichtgewicht‑Image des Vernatsch hin zu einem eleganten, langlebigen Rotwein mit Profil.

Im Glas zeigt sich der Wein in tiefem Rubin mit granatroten Reflexen, ein optisches Versprechen seiner konzentrierten Machart. In der Nase entfalten sich dichte Aromen von reifen Herzkirschen, Brombeeren und einer feinen Lorbeer‑ und Kakaonote - edle Würze ohne Holzdominanz, wie sie der Erzeuger explizit anstrebt, um die Sorte Vernatsch „ohne Wenn und Aber“ sprechen zu lassen. Am Gaumen überzeugt der „Der Pfannenstiel“ mit samtiger Struktur, klarer Frucht und elegantem Tannin - die Mineralik der Böden ist spürbar, die Länge beeindruckend. Ein Wein, der Eingang in das kleine Burgund Südtirols beansprucht und sich zu kräftigen Speisen oder auch pur als meditativer Genuss empfiehlt. - Gerardo [TS10/18]