Ca' Florian · Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2016

  Der „Ca’ Florian“ Amarone della Valpolicella Classico Riserva von Tommasi ist ein majestätischer Wein mit tiefem Ausdruck, benannt nach dem alten Weinberg in San Pietro in Cariano, den die Familie bereits seit Generationen bewirtschaftet. Er entsteht aus einer klassischen Assemblage aus Corvina Veronese (75%), Corvinone (15%) und Rondinella (10%). Nach selektierter Handlese werden die Trauben mehrere Monate (ca. 100 Tage) traditionell auf Gestellen (Appassimento) getrocknet, was die Aromen intensiviert und dem Wein seine konzentrierte Struktur verleiht. Die Maischegärung dauert rund 30 Tage in Holzfässern, danach reift der Wein zunächst ein Jahr in Tonneaux (500l), anschließend drei Jahre in großen slawonischen Eichenfässern (35 hl) und schließlich mindestens ein weiteres Jahr auf der Flasche.

Im Glas präsentiert sich der Ca’ Florian mit tiefem Rubinrot und granatroten Reflexen, was seine Dichte und Reife sofort erahnen lässt. In der Nase entfalten sich dunkle Kirsche, Brombeere und Pflaume, ergänzt durch würzige Nuancen von Lakritze, Bitterkakao und einem Hauch von edlem Holz. Am Gaumen zeigt er eine kraftvolle, aber elegante Struktur: reichhaltige Frucht wird von dichten, reifen Tanninen getragen, während ein leicht salziger, fast balsamischer Mineralton den langanhaltenden Abgang abrundet. Ein Wein mit großer Tiefe und Reife - ideal zu geschmortem Wild, reifem Käse oder einfach als Moment der kontemplativen Verkostung. - Gerardo [TS10/17]