Primitivo Gioia del Colle Riserva DOC 2019 (Bio)

  Dieser außergewöhnliche Primitivo di Gioia del Colle Riserva stammt von den kargen, kalkhaltigen Böden des Murgia-Plateaus, wo die Reben auf einer Höhe von bis zu 450 Metern extremen Temperaturschwankungen ausgesetzt sind, die für eine besonders elegante und weniger marmeladige Aromatik sorgen. Im Gegensatz zu den Vertretern aus der Küstenebene zeichnet sich dieser Wein durch eine kühle Mineralität aus, die durch den gesetzlich vorgeschriebenen langen Ausbau von mindestens zwei Jahren - davon ein bedeutender Teil in Eichenfässern - perfekt geschliffen wird. Das Ergebnis ist ein tiefgründiges Bukett, in dem sich der Duft von wilden Brombeeren und Schwarzkirschen mit edlen Noten von Unterholz, Tabak und einer für das Terroir typischen, markanten Spur von Graphit vereint.

Am Gaumen zeigt sich die aristokratische Struktur dieses Weins, bei dem die kraftvollen Tannine durch die geduldige Reifezeit mürbe geworden sind und nun ein festes, aber samtiges Rückgrat bilden. Die für das höher gelegene Anbaugebiet charakteristische frische Säureader verleiht dem mächtigen Körper eine überraschende Lebendigkeit und sorgt dafür, dass der komplexe Nachhall lange und vibrierend bleibt. Kulinarisch verlangt diese edle Riserva nach ebenbürtigen Partnern und brilliert besonders zu einem geschmorten Rinderbraten in Rotweinsauce, Wildgerichten oder den traditionellen Orecchiette mit Cime di Rapa, wobei er die rustikale Herzhaftigkeit der apulischen Küche auf ein neues Niveau hebt. - Gerardo [TS10/20]