Mvria · Offida Pecorino DOC 2016

  Gerardo's Notizen: Pecorino gilt aufgrund der großen Fähigkeit zu altern, als die weiße Rebsorte der Marken mit dem größten Potenzial um einen wirklich herausragenden Wein zu schaffen. Die verwendeten Trauben wurden aus historischen Weinbergen ausgewählt, in denen 1990 die ersten Versuche mit der Rebsorte Pecorino durchgeführt wurden. Mit dem Begriff Mvria bezeichneten die Römer einen mineralischen und schmackhaften Wein mit herausragenden Eigenschaften.

Bei der Weinbereitung des Mvria kommen verschiedene, arbeitsintensive Techniken zum Einsatz: Darunter die 'in riduzione' Vinifikation, bei welcher der Wein möglichst unter Abwesenheit von Sauerstoff vergoren wird, um die ureigenen Aromen der Rebsorte zu bewahren und den Wein in möglichst reduktivem Zustand auf die Flasche zu bringen. Dazu kommt die Mazeration der Schalen mit dem Wein, was die Vielschichtigkeit noch weiter erhöht. Durch ständige Umschichtung von Wein und Traubenschalen entsteht der Mvria über den Schalen sowie Mvria unter den Schalen. Aus der Zusammenführung beider, ergibt sich das eigentliche Ergebnis.