Scaia Torre Mellotti · Cabernet-Sauvignon IGT 2021

  Der Scaia Torre Mellotti Cabernet-Sauvignon von Tenuta Sant’Antonio ist ein beeindruckender Ausdruck von Cabernet Sauvignon aus dem Veneto, hervorragend interpretiert mit einem modernen Hausstil. Er wird aus 100 % Cabernet Sauvignon gewonnen, wobei die Trauben in der Gemeinde Mezzane di Sotto, in der Località Monte Garbi angebaut werden - auf rund 300 Metern über dem Meeresspiegel. Die Böden sind sandig-lehmig mit dominantem Kalkgerüst, was zur tiefen Mineralität und Struktur des Weins beiträgt. Ein Teil der Trauben wird frisch verarbeitet, der andere Teil durch Appassimento-Technik leicht angetrocknet, um Konzentration und Tiefe zu erhöhen. Während der Gärung wird auf natürliche malolaktische Umwandlung gesetzt, zudem erfolgt ein wöchentliches Bâtonnage bis zum Ende der malolaktischen Gärung.

Im Glas zeigt sich der Torre Mellotti mit leuchtendem Rubinrot und violetten Reflexen. Sein Bouquet wird geprägt von roten Früchten wie Kirschen, Brombeeren und Johannisbeeren, dazu gesellen sich würzige und vegetale Akzente. Am Gaumen vereint er Wärme und Fülle mit seidiger Textur, dabei sind die Tannine fein strukturiert und süßlich in ihrer Wahrnehmung. Ein Charakterwein, der sich sowohl solo als auch zu Gerichten mit kräftigem Fleisch, gegrilltem Gemüse oder auch gereiftem Käse sehr gut macht. Mit einem moderaten Alterungspotenzial bietet er bereits in seiner Jugend großen Genuss, entwickelt jedoch Abläufe und Nuancen über die Jahre hinweg weiter. - Gerardo [TS10/22]